Cách làm đậu phụ xào nấm

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn đậu và nấm

• Đậu phụ sau khi rửa thật sạch thì thái miếng chừng 0,5cm rồi chiên vàng đều, để nguội rồi thái thành dạng hình vuông, tam giác, hình que tùy sở thích.
• Nấm hương khô cho vào ngâm nước ấm 20 phút rồi nhặt bỏ chân, rửa thật sạch và xắt mỏng vừa ăn.
• Nấm rơm, nấm kim châm cho ngâm nước vo gạo, sau 20 phút thì cắt chân, làm sạch, chẻ đôi nấm rơm và tách nấm kim chân thành từng cây riêng.

Bước thứ hai(2): Làm sạch các loại nguyên liệu phụ

• Giá đỗ nhặt rửa thật sạch, cà rốt làm sạch rồi bào sợi.
• Hành lá, rau mùi làm sạch, thái khúc.
• Hành khô, tỏi bóc sạch vỏ, băm thật nhỏ.
• Ớt sừng rửa thật sạch, thái lát mỏng dùng pha mắm hoặc nước tương để chấm.

Bước thứ ba(3): Xào nấm với đậu phụ

• Phi thơm tỏi băm và nửa số bột ớt, cho đậu phụ vào xào một lát thì cho tiếp cà rốt thái sợi, nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm 1,5 thìa hạt nêm + 1 muỗng bột ngọt + ½ (một phần hai) thìa tiêu bột sao cho vừa ăn.
• Nấu đến khi các nguyên liệu chín tới thì cho giá đỗ vào đảo đều, nêm lại gia vị rồi cho hành thái khúc, đảo đều và tắt lửa.

Bước thứ ba(3): Trình bày nấm xào đậu phụ

• Cho món ăn lên đĩa, rắc rau mùi lên, thêm chút tiêu là hoàn thành món ăn.

Món đậu phụ xào nấm là món ăn ngon, bổ, rẻ lại có cách trang trí khá nuột nà, bắt mắt, các nguyên liệu chín vừa tới thấm đều gia vị nên cực hấp dẫn.