Nguyên liệu gồm có:
Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ
Thịt lợn xay
1 muỗng hạt tiêu
2 muỗng đỗ đen
2 lát gừng, thái chỉ
2 nhánh tỏi băm
Hành lá, rau mùi xắt nhỏ
1 muỗng sa tế hoặc tương ớt
¼ (một phần tư) thìa rượu gạo
Nước mắm, gia vị, dầu chiên
Cách chế biến:
Rang và giã nhỏ hạt tiêuĐỗ đen ngâm thật lâu trong nước ấm cho nở (nếu cầu kỳ bạn có thể hấp chín đỗ đen trước. Đem hạt tiêu và đỗ đen xay hoặc giã thật nhỏ thành một hỗn hợp bột.
nấu nóng dầu chiên. Cho thịt lợn xay vào xào trước, nêm một ít gia vị, đảo tiếp đến khi thịt vừa đổi màu. Cho hạt tiêu và đỗ đen xay nhuyễn vào xào cho thật thơm, khoảng 1 phút.
Sau đó cho gừng, tỏi và ớt sa tế vào xào chung.
Nêm gia vị, nước nắm và cho một chút rượu gạo vào đun tiếp cho thật sôi.
Lúc này mới cho đậu phụ thái miếng vào, đảo thật nhẹ và để lửa nhỏ. Để sôi nhỏ như vậy trong 5 – 7 phút là được Cho hành lá, rau mùi vào rồi tắt lửa. Cho đậu ra đĩa và thưởng thức lúc nóng. Thêm mấy con tôm cho đĩa đậu thêm màu sắc và thơm ngon. N.DTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)