1. Cách sơ chế:

– mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương ngâm nở, cắt sợi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc ngắn.

– Hành boaro cắt nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ. Ớt sừng cắt khúc. Đậu hũ cắt đôi, lấy bớt ruột bên trong để riêng.

– trộn thật đều ruột đậu hũ với mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương, bún tàu, ngò rí, 2M bột năng, nêm 2/3m muối, ½ (một phần hai) m bột ngọt AJI-NO-MOTO®và ít tiêu. Nhồi nhân vào từng miếng đậu hũ.

2. Cách thực hiện:

– Phi thơm hành boaro, thêm 1 chén nước và 1 chén nước me, nêm 2/3m muối, ⅔ (hai phần ba) chén đường, 1m nước tương LISA, nấu sôi sau đó cho đậu hũ vào rim nhỏ lửa đến khi nước me hơi sánh lại là được.

3. CÁCH DÙNG:

Cho đậu hũ ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang, ớt băm và lá boarô. Dùng nóng với cơm trắng.

Thêm bột năng vào nhân để tăng độ kết dính.

Xốt me nên pha loãng để khi rim, gia vị có đủ thời gian thấm vào đậu hũ