Thịt cá mềm ngọt, nước lèo có màu vàng đặc trưng của nghệ cùng hương vị đậm đà đem là những nét đặc trưng riêng của bát bún cá Châu Đốc.
Đậm đà bún cá Châu Đốc

Xét về nguồn gốc, bún cá không phải là món ăn của người Việt mà du nhập từ Campuchia. Trải qua thời gian cũng như sự biến tấu trong thành phần, hương vị, ngày nay bún cá trở thành món ăn thân quen trong từng con đường ở miền Tây. Có thể kể ra đây nhiều thương hiệu như: Bún cá Sóc Trăng, bún cá Kiên Giang, bún cá Long Xuyên, bún cá Châu Đốc...

Đậm đà bún cá Châu Đốc 1   Những hàng bán món ăn này thường giản đơn với một chiếc tủ kính chất đầy các thành phần của món ăn, một nồi nước lèo cũng đôi ba chiếc bàn nhỏ.

Trong những thương hiệu kể trên thì bún cá Châu Đốc nổi tiếng hơn cả vì món ăn giữ được gần như trọn vẹn hương vị nguyên sơ của bún cá. Thành phần món ăn giản đơn với cá lóc, nước lèo và bún tươi, nhưng sự hấp dẫn của món ăn đến từ màu sắc và hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Nước lèo chính là thành phần tôn nhiều thời gian nhất trong việc chế biến món ăn này. Để nấu nước lèo, người dân ở đây thường sử dụng xương ống để ninh, vừa ninh vừa vớt bọt để nước dùng trong và có vị ngọt thì vớt xương ống ra.

Cá lóc đồng đã làm sạch, đầu cá được cắt rời nhưng vẫn giữ nguyên bộ lòng và vào luộc chín với một ít sả và củ nghệ đập dập. Khi ấy nước dùng sẽ có màu vàng đẹp mắt và không có mùi tanh của cá. Cá luộc chín vớt ra, khéo léo gỡ hết phần xương. Ướp phần thịt cá với một ít gia vị, cho lên chảo xào sơ qua với nghệ để thịt cá vừa săn lại, vừa có mùi thơm cùng màu vàng đẹp mắt.

Đậm đà bún cá Châu Đốc 2   Bún cá Châu Đốc được nhiều người ưa thích vì giữ được gần như trọn vẹn hương vị nguyên sơ của món ăn. 

Nước lèo được lắng cặn, chắt qua một nồi khác và nấu sôi. Gia vị để nếm nêm gồm có mắm cá linh, mắm ruốc hòa tan và lược bỏ xác. Ngải bún, củ nghệ giã nát cho vào chén nước lèo hòa tan rồi lược bỏ xác. Cho cả hai hỗn hợp đó vào nồi nước lèo đang nấu sôi, nêm lại gia vị đậm đà cùng hương thơm thoang thoảng đặc trưng của món ăn là được.

Đậm đà bún cá Châu Đốc 3   Đầu cá lóc là thành phần quá ngon, được nhiều người gọi kèm khi ăn bún cá.

Bún tươi được chần qua nước sôi rồi cho vào bát, bên trên là vài lát cá vàng ươm, đôi ba lát thịt heo quay, nước lèo được chan ngập mặt cùng ít rau thơm. Rau diếp cá, húng quế, bắp chuối rau muống... là những loại rau không thể thiếu để ăn kèm bún cá. Ngoài ra, ăn bún cá Châu Đốc mùa nước nổi, bạn có được khuyến mãi thêm một ít bông điên điển ăn kèm lạ miệng. Bún cá Châu Đốc là món ăn lành tính, bạn có thể ăn vào bữa điểm tâm, bữa trưa hay chiều tối đều thích hợp và ngon miệng.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

thương hiệu Campuchia Express Sóc Trăng Cá lóc Long Xuyên

chao bo cau dau phu cách làm salad gà các món ăn từ đậu Cháo đậu đen Chung cach lam ca thu kho cay tuyệt ựng Nam Phi kem dưa hấu đỏ đậu hũ xào lá tỏi bò bía hến ướp thịt nướng canh lươn rau củ goi tai heo me sốt trứng cach lam mut dau cua rang me Món ăn vặt sup du du thom ngon vẠn banh tao mon chay ngon cháo cật heo rau củ Bánh chiên Ô lam hanh phi tự làm hoa giấy cận Chưa bánh lọc trái bơ huong dan lam nom sua Bánh đúc ngọt mon an giai cam kem trứng cach nau bo kho ngon bi dao Món an vạt chạo cá bánh đa nem cach nau ech kho to xiu mai tom thom món ngon ngày Tết nhân dậu xanh Dầu ăn Món bún Nem chua rán bánh vị táo nướng mùa đông hoa chuối khoai tay boc pho mai chien bo bit tet sot bbq luon cuon dua leo cach nau canh chua ca Thịt Gà toilet Banh quay kem bơ chuối Tuong ngọt hoà ng tôm xào ớt cach lam cha ram tom dat ã Chè kiểm tham đẹp da lam tiramisu PHO GA bánh ngon ga xao hat de cách nấu lẩu mắm ga ham hÃu cach lam salad hoa atiso ngon xot vang thit bo muc ong sot cay công thức bánh khúc cây thit ba roi kho dua giảm cân hiệu quả món mặn ngon cơm bau hap ca hoi chÃÆy bún Mâm bún ngon miễn chê cho nhà đông bánh gạo lắc bánh bông lan canh khoai lang cha quê hoa hướng dương chAn bún bánh dầy banh cuon kem salad bo ngon chao trai chè nếp cẩm tim heo xào ớt NAU Banh Canh Chay bia rét món ngon cách nấu Mu tu lam chocolate cach lam ổi lắc banh bao ngot sinh tố xoài dâu tây Canh chua cá mú mát lòng mát dạ nem nuong ninh hoa món giải khát cách làm kem caramel Lạ miệng Đậm đà cá bống kho rim nau thit bo dưa leo sup cai bap cuon thit chiên tôm Oc buou quên bữa tiệc Phơ