Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- 1 cái lưỡi lợn nhỏ- 1 cái dạ dày nhỏ- 200 gram dưa cải chua chỉ lấy phần cọng, bỏ phần lá- Giấm, muối, nước mắm, đường- 1 muỗng nhỏ ớt sa tế hay ớt bột- Nửa củ hành tây- Lạc rang chín, rau mùi.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):- Lưỡi lợn rửa thật sạch, cho lưỡi lợn vào nồi thêm một ít giấm, chần sơ, vớt ra để nguội cạo sạch phần màu trắng dưới đáy lưỡi. Cho tiếp lưỡi lợn vào nồi nước sạch, luộc chín để khử hết mùi hôi khi ăn sẽ ngon hơn. 

Bước thứ hai(2):- Dạ dày lợn lộn trái lấy nước lã rửa thật sạch, ngâm dạ dày trong nước vôi hoà cùng nước tro khoảng 3 tiếng, vớt ra rửa nhiều lần cho sạch rồi chần bằng nưốc pha hàn the nấu sôi. Dạ dày rửa thật sạch, xát muối, giấm vào, chà phía trong và ngoài, sau đó rửa lại cho thật sạch. Cho bao tử vào nồi, luộc chín. 

Bước thứ ba(3):- Phần lưỡi sau khi chín, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Không nên cắt dày quá khi ăn sẽ rất dai mà còn không thấm đều gia vị. 

Bước thứ tư(4):- Dạ dày luộc chín, thái thành miếng dài vừa ăn. Không nên cắt dày quá khi ăn sẽ rất dai mà còn không thấm đều gia vị. 

Bước thứ năm(5):- Hành tây tước bỏ vỏ khô, xắt mỏng, ngâm hành tây vào bát nước đá lạnh để bớt mùi hăng, sau đó vắt ráo nước để hành tây giòn ngon hơn. 

Bước thứ sáu(6):- Dưa cải chua tước bỏ bớt lá, cắt nhỏ phần cọng dưa, xả qua nước lạnh để bớt mặn và chua, dùng tay vắt ráo nước 

Bước thứ bảy(7):- Trộn lẫn bao tử, lưỡi vào âu sạch, thêm ớt sa tế để có màu và hương vị đẹp mắt hơn nhìn món ăn sẽ có tính thẩm mĩ cao. 

Bước thứ tám(8):- Cho thêm hành tây, dưa cải chua vào âu bao tử, dùng đũa trộn thật đều, nêm gia vị lại cho vừa miệng. Tùy khẩu vị mà nếm nêm cho thích hợp.


Bước thứ chín(9):- Cuối cùng cho lạc rang, thêm rau mùi vào trộn thật đều, múc ra đĩa dùng kèm với phồng tôm thì tuyệt vời lắm đấy nhé ! 

Chỉ vài bước giản đơn là bạn đã có một món dạ dày và lưỡi lợn trộn dưa cải chua thơm ngon và hấp dẫn rất nhiều, kích thích vị giác khi thưởng thức lắm đấy nhé. Phần bao tử và lưỡi heo giòn, quyện với cay nồng của ớt và dưa cải chua chua ăn rất lạ miệng.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món dạ dày và lưỡi heo trộn dưa cải chua !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)