Đưa phong vị Á Đông vào bánh Âu luôn tạo nên điểm nhấn hấp dẫn tuyệt vời cho mỗi chiếc bánh, món cupcake này thực sự rất thơm ngon, vừa lạ vừa quen, lạ cho cupcake và quen vị vừng, bột nếp….
Nguyên liệu cần có:
- 100 gram vừng đen
- 40 gram bột nếp mới xay
- 55 gram đường kính trắng
- 2 cup nước đá lạnh
- 2 quả chanh xanh hoặc vàng vắt nước, vỏ bào nhuyễn
- 2 quả trứng
- 100 gram đường kính
- 55 gram bơ lạt cắt quân cờ
- 100 gram bơ lạt mềm
- 160 gram đường kính
- 2 trứng gà
- 2 muỗng súp va-ni
- 265 gram bột mỳ đa dụng
- ½ (một phần hai) muỗng súp baking soda
- ½ (một phần hai) muỗng súp baking powder
- ¼ (một phần tư) muỗng súp muối
- 1 cup sốt vừng
- Mứt bơ chanh làm nhân
- ½ (một phần hai) lít whipping cream
- ½ (một phần hai) cup đường kính
- 2 muỗng súp va-ni
- 1 muỗng súp vỏ chanh bào nhuyễn
- Hạt vừng đen trang trí
Hướng dẫn cách làm:
Cupcake vừng đen
Sốt vừng đen
- Rang vừng thơm, để nguội.
- Xay nhuyễn vừng cùng đường, bột nếp và 1 cup nước lạnh.
- Đổ hỗn hợp vào nồi, thêm phần nước lạnh còn lại, nấu sôi và khuấy liên tục khoảng 20 phút khi hỗn hợp sánh lại, tắt lửa để nguội.
Mứt bơ chanh
- Vắt chanh qua rây, trộn nước chanh, đường, trứng, vỏ chanh bào nhuyễn vào nồi, nấu sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại, tắt lửa, cho từng viên bơ vào khuấy cho tan.
- Đổ hỗn hợp vào rây và miết mứt cho chảy xuống lọ hoặc âu thủy tinh, đậy kín trong tủ lạnh.
Phần kem phủ
- Đánh kem tươi với đường, va-ni và vỏ chanh bào nhuyễn đến khi bông cứng.
Phần bánh
- Bật sẵn lò ở 170 độ C.
- Đánh bơ và đường cho bông mịn, thêm từng quả trứng, đánh sau mỗi lần thêm, thêm vani, trộn thật đều.
- trộn thật đều bột, baking soda, baking powder, muối trong âu; thêm bột và sốt vừng đen vào âu bơ làm nhiều lượt theo thứ tự bột- sốt vừng-bột, trộn thật đều.
- Đổ hỗn hợp vào từng cup giấy lồng sẵn trong khay, đưa vào lò nướng 22 phút.
- Khi bánh chin, để nguội, khoét một lỗ giữa bánh, trét nhân mứt bơ chanh vào và đậy “nắp” bánh vừa khoét lên, bắt bông kem lên mặt bánh và rắc hạt vừng đen lên trang trí.
Mong các bạn ngon miệng với cupcake vừng đen.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)