Đưa phong vị Á Đông vào bánh Âu luôn tạo nên điểm nhấn hấp dẫn tuyệt vời cho mỗi chiếc bánh, món cupcake này thực sự rất thơm ngon, vừa lạ vừa quen, lạ cho cupcake và quen vị vừng, bột nếp….

Nguyên liệu gồm có:

• Mè đen 100 Gr

• Bột nếp mới 40 Gr

• Đường kính trắng 55 Gr

• 2 cup Nước đá lạnh một ít

• Chanh xanh 2 Quả

• Trứng 2 Quả

• Đường kính 100 Gr

• Bơ lạt 55 Gr

• Bơ lạt mềm 100 Gr

• Trứng gà 2 Quả

• 2 tbsp Vani một ít

• Bột mỳ đa dụng 265 Gr

• ½ (một phần hai) tsp Baking soda một ít

• ½ (một phần hai) tsp Baking powder một ít

• Muối một ít (¼ (một phần tư) tsp)

• 1 cup Sốt vừng một ít

• Whipping cream

• 1 tsp Vỏ chanh bào nhuyễn một ít

Cách Thực hiện:

1

Sốt vừng đen:Rang vừng thơm, để nguội.Xay nhuyễn vừng cùng đường, bột nếp và 1 cup nước lạnh.

2

Đổ hỗn hợp vào nồi, thêm phần nước lạnh còn lại, nấu sôi và khuấy liên tục khoảng 20 phút khi hỗn hợp sánh lại, tắt lửa để nguội

3

Mứt bơ chanh:Vắt chanh qua rây, trộn nước chanh, đường, trứng, vỏ chanh bào nhuyễn vào nồi, nấu sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại, tắt lửa, cho từng viên bơ vào khuấy cho tan.

4

Đổ hỗn hợp vào rây và miết mứt cho chảy xuống lọ hoặc âu thủy tinh, đậy kín trong tủ lạnh

5

Phần kem phủ: Đánh kem tươi với đường, vani và vỏ chanh bào nhuyễn đến khi bông cứng.

6

Phần bánh:Bật sẵn lò ở 170 độ C.Đánh bơ và đường cho bông mịn, thêm từng quả trứng, đánh sau mỗi lần thêm, thêm vani, trộn thật đều.

7

trộn thật đều bột, baking soda, baking powder, muối trong âu; thêm bột và sốt vừng đen vào âu bơ làm nhiều lượt theo thứ tự bột - sốt vừng -bột, trộn thật đều.

8

Đổ hỗn hợp vào từng cup giấy lồng sẵn trong khay, đưa vào lò nướng 22 phút.

9

Khi bánh chín, để nguội, khoét một lỗ giữa bánh, trét nhân mứt bơ chanh vào và đậy “nắp” bánh vừa khoét lên, bắt bông kem lên mặt bánh và rắc hạt vừng đen lên trang trí.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)