NGUYÊN LIỆU
- Tôm sú nhỏ 100g
- Thịt ba rọi 100g
- Hành hương 150 gram (để nguyên gốc hành và lá)
- Đậu phộng rang giã nhuyễn 50g
- Hành tỏi băm, ớt băm
- Củ cải trắng, cà rốt cắt cọng ngâm chua ngọt
- Húng lũi, rau húng cây, rau quế, tía tô, diếp cá
- Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu chiên
- Giấm gạo lên men
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Tôm để vỏ, cắt râu, cắt đuôi, rửa thật sạch. Thịt heo rửa thật sạch với ít muối, cắt que khoảng 1cm, dài 5cm, ướp với 1/2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m hành tỏi băm, 1/2m nước mắm, 1/2m tiêu, để thấm.
– Hành lá chần nhanh qua nước sôi, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm hành tỏi băm, bỏ thịt vào xào đến khi thịt chín săn, trút ra. Tiếp tục cho tôm vào xào đến khi tôm chín, trút ra để nguội.
– Dùng cọng hành lá gói tôm, thịt và rau thơm lại, xếp cuốn hành hoa ra dĩa, cho cà rốt củ cải trắng ngâm chua ngọt vào và rắc đậu phộng rang lên.
– Nước chấm: hòa tan 2M đường, 1M nước mắm, 1.5M giấm gạo lên men LISA, cho tỏi và ớt băm.
3. CÁCH DÙNG:
Ăn kèm với nước chấm pha.
– Chọn hành lá cọng nhỏ sẽ dễ cột và cột đẹp hơn. Ngâm hành vào nước đá lạnh sau khi chần giúp hành có màu đẹp.
– Thêm củ cải trắng và cà rốt giúp món ăn vừa có độ giòn, vị chua ngọt đa dạng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
