Món này mình làm theo hướng dẫn của một đầu bếp Ý trên TV. Thành phần và cách làm của món pasta khá giản đơn, chỉ cần bỏ chút thời gian vào cuối tuần là có món ăn quá ngon. Cuối tuần trổ tài làm món Ý - Homemade pasta
Cuối tuần trổ tài làm món Ý - Homemade pasta

Nguyên liệu cho pasta: làm được 4 dĩa
Theo tỉ lệ 1:1 (cứ 1 quả trứng gà thì 100 gr bột mỳ thường)
- 2 trứng gà
- 200 gr bột mỳ thường

Nhân và sause cho pasta:

- 500 gr thịt gà + thịt heo… (ở đây mình dùng 250 gr thịt gà + 250 gr thịt heo có xíu mỡ)
- 1 củ hành hương
- 3 tép tỏi
- Chút xíu dầu mè
- Xíu nước tương (tùy thích)
- Xíu muối
=>> Cho tất cả vào máy xay thức ăn, xay mịn.
Lấy ra khoảng ½ (một phần hai) chén nhân ở trên cho vào chảo xào chín với xíu dầu chiên và 1 muỗng cafe bột bắp, để đó.
  Thực hiện:

 
- Cho bột ra bàn, tạo thành miệng giếng, đập 2 quả trứng gà vào. Dùng nĩa khuấy cho trứng bể ra, sau đó phủ lớp bột ở bàn lên, dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành một khối mịn.
Mách nhỏ: Để bột nhồi không dính tay thì thoa xíu dầu chiên vào tay để nhồi
 

- Bột sau khi nhồi xong, dùng cây cán bột cán mỏng, càng mỏng càng tốt. Tiếp tục dùng dao tròn để cắt pizza, cắt bột từng miếng vuông khoảng 4 cm.    
- Lấy từng miếng nhỏ nhân đã xào ở trên, cho vào miếng pasta, gấp chéo lại. Cuối cùng gập 2 đầu lại với nhau, ép dính. Làm như vậy cho hết phần nhân và phần bột đã cắt.

Lưu ý: Trong khi tạo hình cho pasta, phần bột cắt còn lại nhớ phủ lên 1 lớp khăn ẩm để bột cắt không bị khô, sẽ không tạo hình kết dính được.

Luộc pasta:
 


Trong khi làm sauce thì bắt nồi nước sôi bên cạnh để luộc pasta. Cho xíu dầu chiên vào nồi nước sôi nếu thích. Đổ pasta đã tạo hình vào, luộc khoảng vài phút là chín. Khi sauce chín thì cũng vừa lúc pasta chín.
  Nguyên liệu làm sauce cho pasta:
- 3 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 nhánh cần tây
=>> Tất cả cho vào máy xay thức ăn, xay vụn
- 300 ml sữa tươi
- ⅓ (một phần ba) chén sauce cà chua hoặc dùng 1-2 trái cà chua xay nhuyễn.
- Xíu muối
- 15 gr bơ + xíu dầu chiên
- Thịt xay (ở trên)
- Khoảng ½ (một phần hai) chén phô mai parmesan
 
- Cho bơ + xíu dầu chiên vào chảo, khi bơ tan chảy ra, đổ hỗn hợp cà rốt xay vào xào đều. Hỗn hợp hơi chín, cho tiếp thịt xay vào xào tiếp.
 

- Khi thịt hơi chín thì đổ hỗn hợp sữa tươi và sauce cà chua vào trộn thật đều. Hạ lửa vừa, nêm gia vị vừa ăn.
Trong khi nấu sauce, nếu sauce thiếu nước thì múc 1 muôi nước luộc pasta bên cạnh cho vào, hoặc dùng nước sôi (đừng thêm nước lạnh).
   
- Cho phô mai parmesan vào, trộn thật đều lên.
- Vớt pasta vừa chín tới cho vào chảo sauce, trộn thật đều lên.

Thưởng thức: 

- Múc ra dĩa, rắc xíu phô mai parmesan lên mặt, dùng nóng.
Vị thơm và béo sữa và phô mai, cộng thêm pasta quện lẫn thịt băm làm món ăn càng hấp dẫn, ngon miệng hơn. Cụ thể là anh xã nhà mình cứ khen mãi. Nhắc mình ghi lại công thức để hôm sau làm tiếp chứ không là lại quên như mọi lần.
Mong các bạn ăn ngon!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

pasta ẩm thực homemade món ý món ăn ý

ngao xào goi xoai chua cay banh muffin man ngon Park cach lam nam rom nuong ngon dinh dưỡng cho bà bầu bim bim gạo cach nau che dau tom chien phong sot chua cai bo xoi xao gan Mút ca Rốt banh que vãƒæ ª chocolate cam cá kèo kho lam banh bong lan chanh day khoai tây lốc xoáy xôi mít ChÃ Æ ngon CÃƒÆ Kho lam kem chuoi Ếch canh dưa cải chua mi xao nam hai san ngon bún bò viên bò xiên rán Cheesecake tra xanh hat dieu b㪠tốc cách làm thạch dừa non salad cÃƒÆ Bánh croissant lam thit xao cu cai man bánh lava tôm xào mướp và giá phùng cách làm ruốc thịt heo nấu vịt Vịt nướng bắp hầm thit ga kho đồ món gà om du du canh thịt gà kho trái vải banh mousse dau tay thom ngon banh mi gion muối ô mai thị trường bánh mì nướng sum vang da cach lam cua be sashimi cÃƒÆ cach nau canh bong cuon nấm né flan trà xanh chiều trang trí phòng soup chay nấu vịt với chao bò sốt vừng cach lam gan heo cuon mực cuộn tôm hấp nem hẹ má ³ Bột năng hậu tom nuong muoi ot ngon mứt dâu canh cà bát Óc xao món dê xào lăn giấy gói cach lam dua cai Bắt mạch cho nhà bếp canh ga chien mam quả thanh long com rang thit sot bbq thit lon xao dua tôm xào súp lo xanh tàu hũ ki cuốn sua chua nep cam kẹo bọc chocolate than lon chien xu kieu nhat làm chà bông heo món nhồi nau chao trang lươn nhồi thit heo nhiệm vụ Cach lam nem nuong củ đậu xào món ngon Bình Dương bun cha ca thu lam nuoc tuong tu lam xuc xich khô mực chiên nước mắm lam bo cuon hoa thien ly cach nau sup hoanh thanh mứt dừa lá nếp mỳ ý xốt bò bí non chấm mắm đùi gà kho mật ong mít non cocktail trà GIÒ cua nấu mẻ vịt chiên cookies hình trái đào tiên Bi xanh Ấn cách làm bún tươi canh dau phu Món ăn đơn giản món ăn tăng cường sức khỏe cho đàn Sup khoai tay thịt bo cach lam banh u ba trang cách làm trà đào Gà kho nghệ chua cay Ngọt thơm mực ống ghém lá mà ca thịt lợn xào kim chi lam banh quy giang sinh