Hạt cốm nở phồng, giòn rụm, bọc lấy phần cá bên trong chín vàng. Món chiên tuy giản đơn nhưng rất độc đáo và lạ miệng, bạn hãy thử xem.
Nguyên liệu gồm có:- 2 miếng phi lê cá - 30 gram cốm già
- 1 quả trứng gà- Bột chiên xù- Bột chiên giònCách chế biến:- Phi lê cá, bạn đặt nghiêng lưỡi dao, lạng thành những miếng mỏng, to bản, có độ dày khoảng 1cm.
- Đánh tan lòng trắng với lòng đỏ trứng, nhúng cá vào trứng rồi lăn cá qua lớp bột chiên giòn.
- Làm hết lượt sau đó tiếp tục nhúng các miếng cá vào trứng rồi nhanh tay tẩm cá với cốm, sao cho cốm bám phủ đều.
- Rót dầu vào chảo, đợi dầu nóng già thì thả từng miếng cá vào chiên, lượng dầu chiên đủ ngập miếng cá thì sẽ ngon hơn. Lưu ý khi mới thả cá không nên đảo hoặc lật trở vì có thể làm rơi bột và cốm bám trên cá. Khi miếng cá chín vàng, các hạt cốm nở phồng xốp là đạt yêu cầu. Gắp cá ra dùng nóng, chấm với tương ớt ngọt quá ngon.
