NGUYÊN LIỆU
- Cua: 1 con 600g
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 50g
- Nước dừa tươi: 1 chén
- Trứng gà: 1 quả
- Ớt sừng, hành lá, tỏi, ngò rí
- Đường, tương ớt
- Dầu điều, bột năng
- Nước tương LISA
- Xốt tương LISA
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Cua làm sạch, bỏ yếm, tách mai, chặt làm đôi rồi đập dập 2 càng. Rắc ít bột năng vào trộn thật đều rồi chiên sơ.
– Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt khúc. Gừng, tỏi đập dập. Ớt sừng cắt sợi. Trứng gà đánh tan.
– Pha hỗn hợp xốt: trộn thật đều 1M xốt tương LISA với 1M nước tương LISA, 2M Giấm gạo lên men LISA®, 1M đường, 1M tương ớt, 1m hạt nêm Aji-ngon® và 1 chén nước dừa tươi.
2. Cách thực hiện:
– nấu nóng 1M dầu điều, phi thơm gừng và tỏi rồi vớt xác gừng và tỏi ra. Sau đó cho hỗn hợp xốt vào xào, đợi xốt sôi thì cho cua vào xào chín, thêm hành tây và ớt sừng vào đảo đều.
– Vớt cua ra, nấu sôi nước sốt rồi đổ trứng vào, khuấy cho sánh đều thì tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp cua ra dĩa, rưới nước xốt lên cua, rắc ngò rí và ớt lên trên. Dùng nóng.
– Nên chọn cua cái màu sẫm, nặng, có yếm to, nhiều gạch. Ấn mạnh 2 bên yếm cua, thấy chắc là cua ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
