Các bà các cô ở Hồng Kông đi ăn món cua này thường không phí những tép tỏi được phi thơm phưng phức, khi đĩa cua đã ăn sạch,còn thừa lại phần tỏi phi, họ thường mang về nhà dùng để ăn mì gói hay chiên cơm.
Để chế biến món cua này nhà hàng bên đó hay chọn loại cua thịt của Việt Nam, vì cua Việt Nam thịt chắc ngọt, dùng cho món này rất tuyệt, dưới đây là cách chế biến món cua rang tỏi thơm ngon,món này dùng để nhấm nháp với bạn bè thì hết ý.
1 kilogram cua thịt
200 gram tỏi băm nhuyễn
1 trái ớt sừng
30 gram củ hành tím băm
2 muỗng cà phê tương tàu xì
2 tép hành lá cắt khúc
1 muỗng súp xì dầu
¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối
½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nêm
1 muỗng súp dấm đỏ
½ (một phần hai) muỗng súp gừng băm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng súp dầu ớt
1 muỗng súp bột chiên giòn
Dầu để chiên cua
Cách chế biến:
Cua mua về làm sạch, chặt thành miếng, những cái chân nhọn của cua thì cắt bỏ, càng cua dùng dao đập nhẹ cho vỏ cua hơi bể, không đập mạnh vỏ cua sẽ nát, cho cua ra rổ để cua được ráo nước.
Tỏi bóc vỏ bằm thật nhuyễn, nếu muốn nhanh cho vô máy xay nhuyễn, ớt sừng và gừng cũng băm thật nhỏ
Cho cua ra 1 cái tô lớn nêm một ít bột nêm và một chút muối, sau đó cho phần bột giòn vô cua xóc đều Dầu cho vô chảo để nóng, sau đó cho phần tỏi vô chiên vàng, khi tỏi vừa trở màu vàng là vớt ra ngay, nếu không tỏi dể bị cháy đen Dùng phần dầu chiên tỏi khi nảy cho cua vô chiên chín, vớt cua ra để ráo dầu, phần dầu chiên cua cho vào tô khác Dùng chiếc chảo đã chiên cua khi nảy, để chảo cho củ hành tím, gừng ớt vào phi thơm, sau đó cho tàu xì vô xào nhanh tay và cuối cùng cho cua vô đảo đều, cho luôn phần tỏi phi khi nảy vào xào chung, nếm nêm gia vị cho vừa ăn,tiếp đến cho hành lá vào đảo đều tắt lửa, xúc cua ra đĩa dùng nóng.
Cua rang tỏi
-Richangyinshi-
MuiviTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
