1/. Nguyên liệu gồm có:
_ Cua thịt chắc và ngon ( 700gr ) : 1 con
_ Nước me : 50gr
_ Hành tây : 2 củ vừa
_ Dưa leo + ớt ( décor ) : 1 trái
Gia vị : tỏi bằm + muối + tiêu + đường + bột ngọt + dầu chiên .
2/. Cách chế biến:
_ Giai đoạn 1 : chuẩn bị sẵn :
+ Cua : rửa thật sạch tách lấy mai để riêng , chặt cua làm 4 , chặt bỏ que ở các càng nhỏ , càng lớn chặt làm 2 và đập dập . Để cua ráo nước .
+ Hành tây : 1 củ xắt lưỡi liêm , 1 củ bằm nhuyễn
_ Giai đoạn 2 : chiên cua :
+ Dầu nóng bỏ cua và mai cua vào chiên vàng , vớt ra để ráo dầu
+ Bắc chảo lên bếp , cho vào 4M canh dầu , dầu nóng cho 1M canh hành tây + 1/2M tỏi phi thơm sau đó cho cua vào đảo qua đảo lại , tiếp tục thêm 5M me + 1m muối + 1m bột ngọt + 1m tiêu + 6m đường + 5M nước , để lửa vừa cho sauce me được thấm vào cua
_ Giai đoạn 3 : trình bày :
+ Dưa leo + ớt cắt theo hình con bướm để xung quanh đĩa . Xếp cua theo hình con cua rồi để mai cua lên trên
+ Dọn ăn với muối tiêu chanh .
3/. Yêu cầu thành phẩm :
_ Sauce me chua ngọt vừa ăn , me không chua gắt , màu đẹp
_ Thịt cua chắc , ngọt , vi thơm ngon .
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
