NGUYÊN LIỆU
- Cua lột: 300g
- Chà bông lạt: 50g
- Bột chiên xù: 100g
- Bột mì: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ: 50g
- Chanh: 1 trái
- Tương ớt
- Tỏi băm
- Tiêu, ớt bột, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Xốt Mayonnaise
ngọt dịu
1. Cách sơ chế:
– Cua lột làm sạch, để ráo, ướp với 1/3M tiêu, 1/3M bột ớt, 1/2M Aji-ngon®, 1M nước tỏi, sau đó vắt 2 miếng chanh vào để khử mùi tanh.
– Trứng gà khuấy tan.
– Lấy 20 gram bột xù, 30 gram chà bông và xác tỏi rang trên bếp cho chà bông và bột xù khô, giã nhuyễn.
2. Cách thực hiện:
– Vớt cua ra, ép nhẹ cho cua ráo.
– Lăn cua qua bột mì, qua trứng rồi lăn vào bột xù cho miếng cua áo đều bột xù. Chiên cua đến khi cua chín vàng đều. Vớt cua ra để ráo dầu, phết qua 1 lớp bơ mỏng rồi dọn ra dĩa, rắc chà bông trộn bột xù và xác tỏi lên trên.
3. CÁCH DÙNG:
Dọn kèm với xốt mayonnaise “Aji-mayo” ngọt dịu trộn tương ớt (tỷ lệ 2:1).
– Vắt chanh vào cua lột khi ướp để khử mùi tanh và giúp cua thơm hơn.
– Lăn cua qua bột mì giúp giữ được độ ngọt của cua và hạn chế nổ trong quá trình chiên.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
