Một món ăn ngọt ngào béo ngậy từ Pháp ạ, mình vẫn thích nhất là ăn cái lớp đường giòn rụm phía trên, nhiều khi khét khét chút mà lại ngon 🙂 Cách làm khá giản đơn nhưng thành phẩm thì ngon bất ngờ 🙂
Creme Brulee

Nguyên liệu cần có:

  • 2 chén heavy cream (whipping cream)
  • 2 muỗng cà-phê vani
  • 1 ½ (một phần hai) muỗng cà-phê vỏ chanh hoặc cam
  • ¼ (một phần tư) chén đường cát trắng
  • 6 lòng đỏ trứng gà (loại lớn)
  • Đường bột (powdered sugar) để phủ mặt bánh
  • Kitchen torch, 6 cup (ramekins)
Hướng dẫn cách làm:
img_9483a

Creme Brulee

  • Mở lò ở 165 độC (325F).
  • Cho heavy cream, vanilla và vỏ chanh vào 1 cái nồi nhỏ, bắt lên bếp, để lửa low-medium, khuấy nhẹ tay, đến khi sôi nhẹ (sôi lăn tăn) thì tắt lửa.
  • Cho lòng đỏ trứng và đường cát trắng vào 1 cái tô lớn, dùng whisk đánh cho tan hỗn hợp (vừa tan đường là được).
  • Chia hỗn hợp heavy cream (nóng) làm 3 phần.
  • Đổ từ từ hỗn hợp heavy cream vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy cho 2 hỗn hợp trộn thật đều vào nhau.
  • Tránh đổ hỗn hợp heavy cream 1 lần sẽ làm cho trứng bị vón cục và ko thành bánh nghen.

Nướng cách thủy

  • Dùng 1 cái khay loại cao chịu nhiệt cho vào khay 6 cups (ramekins).
  • Chế từ từ hỗn hợp bánh ở trên vào từng cup, cho khay nướng vào lò.
  • Nhẹ nhàng chế nước sôi vào khay nướng bánh (khoảng hơn ½ (một phần hai) độ cao của chén). Nướng bánh từ 20 – 25 phút (tùy độ dày của bánh nha cả nhà).
  • Thử bánh chín bằng cách nhấc 1 cái cup lên lắc nhẹ, nếu thấy bánh có độ đông cứng là bánh chín.
  • Bánh chín, lấy bánh ra, để nguội, dùng plastic wrap đậy bánh, cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm cho bánh thật lạnh
    Khi ăn.
  • Rắc lên mặt bánh 1 muỗng cà phê đường bột.
  • Dùng đèn khò (kitchen torch) đốt nhẹ mặt bánh (đến khi đường cháy vàng là được).
  • Bánh thành công là bánh có độ mềm (hơi giống bánh flan) ngọt và béo, có lớp đường bên trên giòn rụm.

Mong bạn thành công với món Creme Brulee tuyệt ngon này cũng như những những công thức làm bánh khác trên Bếp Gia Đình nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh creme brulee banh Phap creme brulee

cach lam soup thit bo cà chua nước cà chua sức khỏe Chả mực Mẹo vặt ong man mẹ rang cơm nem rán ăn chay nau lẩu nau sup cua ngon những món cá chiên ngon lam banh mousse thom ngon lam bánh ướt huong dan lam thach hoa qua canh củ cải nấu canh khoai lang đậu Hà Lan cach lam mut dau Đui mực ngào tương ớt lẩu chua cay banh trung thu heo con dang yeu nem cá lóc rán cach nhan biet do tuoi cua trung xào thịt bò với ớt chuông Vân bún riêu bề bề chè đậu do Bí Quyết rang tôm với bánh mì vụn đuôi bánh mì hình bông sinh to dua bánh quy nhân kem sô cô la đa meo lam bep hay mon ngon moi ngay lảu bun thit luoc nem ran daifuku mochi snack táo rán trà n chà u trà xanh xôi nhân thập cẩm ca kho nau ca tim Trái Cay Rau ngọt bánh truyền thống noel bánh dứa Bí quyết chọn mua thịt tươi thạch rau câu dừa Tự làm thạch rau câu pana cotta dua nau che ngon cach lam vang sua Lẩu Thái hải sản ngon theo chuẩn Việt nam xao tom Mẹo để cá hết mùi tanh khi nấu đưa món nấm che nha dam táo tàu đường phèn xương chè cốm kem sưa chua tui cach banh kem socola mì sốt húng quế Bài trí bếp chật chuẩn phong thủy nước mắm ngon chè đậu xanh nước dừa Khế nấu xôi đậu xanh và sắn để cach lam bà bà sinh tố rau má ngon loại thuốc làm bánh chocolate Quán cá kho bứa đậu hũ non trộn rau củ oc heo nhoi Thơm nồng ốc gạo miền Trung tây cach lam banh goi ngon gion suon non kho tôm sú tẩm mè chiên tự làm mứt cùi dừa vẠdễ ga ran thom ngon Mu thuc pham làm bánh không cần lò nướng cach lam banh flan nuong dạ dày hầm nau thit bo fried Sêri món ngon ấm áp cho thực đơn ngày banh mi bo pizza thit bo món ăn sắc vị cuốn chay cuốn PHI tu lam banh tam gợi Tai heo cuốn bánh tráng dua leo cuon tom sot kem chua Canh thịt ga trốn mon au Làm bún cách làm bạch tuộc xào thập cẩm Mưc xào mắm ruốc xào thịt heo bánh nếp trái đào gỏi cuốn tàu hũ sốt cà Mẹo hay cho bà nội trợ bận rộn cach nuong thit ngòi cua chien gion