Một món ăn ngọt ngào béo ngậy từ Pháp ạ, mình vẫn thích nhất là ăn cái lớp đường giòn rụm phía trên, nhiều khi khét khét chút mà lại ngon 🙂 Cách làm khá giản đơn nhưng thành phẩm thì ngon bất ngờ 🙂
Creme Brulee

Nguyên liệu cần có:

  • 2 chén heavy cream (whipping cream)
  • 2 muỗng cà-phê vani
  • 1 ½ (một phần hai) muỗng cà-phê vỏ chanh hoặc cam
  • ¼ (một phần tư) chén đường cát trắng
  • 6 lòng đỏ trứng gà (loại lớn)
  • Đường bột (powdered sugar) để phủ mặt bánh
  • Kitchen torch, 6 cup (ramekins)
Hướng dẫn cách làm:
img_9483a

Creme Brulee

  • Mở lò ở 165 độC (325F).
  • Cho heavy cream, vanilla và vỏ chanh vào 1 cái nồi nhỏ, bắt lên bếp, để lửa low-medium, khuấy nhẹ tay, đến khi sôi nhẹ (sôi lăn tăn) thì tắt lửa.
  • Cho lòng đỏ trứng và đường cát trắng vào 1 cái tô lớn, dùng whisk đánh cho tan hỗn hợp (vừa tan đường là được).
  • Chia hỗn hợp heavy cream (nóng) làm 3 phần.
  • Đổ từ từ hỗn hợp heavy cream vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy cho 2 hỗn hợp trộn thật đều vào nhau.
  • Tránh đổ hỗn hợp heavy cream 1 lần sẽ làm cho trứng bị vón cục và ko thành bánh nghen.

Nướng cách thủy

  • Dùng 1 cái khay loại cao chịu nhiệt cho vào khay 6 cups (ramekins).
  • Chế từ từ hỗn hợp bánh ở trên vào từng cup, cho khay nướng vào lò.
  • Nhẹ nhàng chế nước sôi vào khay nướng bánh (khoảng hơn ½ (một phần hai) độ cao của chén). Nướng bánh từ 20 – 25 phút (tùy độ dày của bánh nha cả nhà).
  • Thử bánh chín bằng cách nhấc 1 cái cup lên lắc nhẹ, nếu thấy bánh có độ đông cứng là bánh chín.
  • Bánh chín, lấy bánh ra, để nguội, dùng plastic wrap đậy bánh, cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm cho bánh thật lạnh
    Khi ăn.
  • Rắc lên mặt bánh 1 muỗng cà phê đường bột.
  • Dùng đèn khò (kitchen torch) đốt nhẹ mặt bánh (đến khi đường cháy vàng là được).
  • Bánh thành công là bánh có độ mềm (hơi giống bánh flan) ngọt và béo, có lớp đường bên trên giòn rụm.

Mong bạn thành công với món Creme Brulee tuyệt ngon này cũng như những những công thức làm bánh khác trên Bếp Gia Đình nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh creme brulee banh Phap creme brulee

lam xoi ruoc hạt sen lá cẩm nấu xôi Dùng bát hoa thả cách trang trí nhà của Vét loại thuốc lợn bống tiêu chiên giòn rim mắm Thức uống đơn giản xoa dịu những ngày Phà chè đỗ trắng bánh lọt cua chien gion Trái Cay chả giỏ bánh rán vừng 4 món bánh ngon ở xứ Huế Cá Tháng Tư Bánh Donut chiên Măng kho bao tử hầm dưa chua Bột sắn dây giải nhiệt nấu xôi đậu xanh và sắn tỉa rồng goi bo bop thau ngon cách làm các món mỳ trộn banh palmier lam rau cau ca phe sua ngòi lam banh rum chocolate truffles món cháo tôm canh bi xanh Salad bông cải trộn tôm cho cô nàng muốn salad vòng nguyệt quế che bien ga món ngon dễ làm rau muống xào tỏi bánh mỳ thạch viên lam muoi sa Hue sữa chua dầm goi trung thom ngon Vân rang tôm với bánh mì vụn chao mong gio chan ga sua hat sen trà thuốc làm tranh xuong sườn nướng kiểu Tây âu bep gia dinh mon ngam Bí quyết chọn mua thịt tươi Mẹo vặt xào râu củ quả lưỡi lợn sốt cay canh củ cải Làm bún đủ món ăn Việt Nam gỏi cuốn bánh tart nhân bơ trứng Lòng heo non Ý Tưởng tiểu đuôi nau thit bo trứng hấp cà rốt step up 3 D bánh mì sữa há t hướng dẫn làm món gá nướng chẠrà n trứng nướng Halloween cupcake chim cú Trâm Phạm An Sang gà xả ớt thit kho mang Đui Mẹo cực đơn giản làm sạch lò vi sóng lam banh mousse thom ngon nướng bánh qui vỏ chanh che dau xanh bot loc cách làm ốc cà na tôm hấp tỏi cupcakes Món Rang Banh bo nước cột Dúa xôi trái cây xốt dừa tươi kho cà linh gà hấp nấm húng làm bánh bao banh khoai lang chuoi cach lam phơ cá nục kho nước dừa Cá nục kho táo tàu đường phèn món dê xào lăn Com Tam Suon Nuong quận cách làm củ kiệu chua ngọt Thức uống những món cá chiên ngon Việt bap rang ca phe mẹ cách nau sam bi dao paté gà kho gừng bap cai luoc nước mắm ngon gà nướng cam sả cuối tuần thạch rau câu dừa Tự làm thạch rau câu nau che ngon đảo Mẹo luộc gà ngon đẹp da căng bóng mà canh sườn sa kê pudding xoài nau canh ca chua cách làm chè đậu do măng tây cua lã²ng bun thang