Nguyên liệu làm bún thịt nướng:
+ 2 kg bún sợi nhỏ
+ 600 gram thịt nách heo (hoặc nạc lưng, đùi)
+ 100 gram đậu phộng
+ 1 muỗng cafe nước màu.
+ 5 cọng hành lá
+ Rau sống: xà lách, giá, dưa leo
+ Hành củ, tỏi vài tép: băm nhuyễn
+ Nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt (tính theo tỷ lệ: 1 muỗng canh mắm + 2 muỗng canh nước nấu sôi để nguội + 2 muỗng cà phê dấm + 3 muỗng cà phê đường + xíu tỏi băm, ớt băm)
Sơ chế Nguyên liệu gồm có:
- Thịt heo mua về rửa thật sạch, xẻ dọc theo chiều dài thành miếng mỏng, rộng khoảng 4cm. Ướp với 1 muỗng cafe hành củ băm, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng cafe nước màu, nửa muỗng cafe tiêu, nửa muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, nửa muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu. Ướp trong 30 phút trở lên.
- Các loại rau rửa thật sạch, để ráo. xắt nhỏ vừa ăn tùy thích. Giá rửa thật sạch. Dưa leo xắt lát mỏng rồi thái ngang thành những cọng nhỏ.
- Đậu phộng rang với chút muối cho vàng. Rây hết vỏ. Giã sơ.
- Làm mỡ hành: Hành lá xắt nhỏ, bắc cái chảo cho tí dầu vào nấu sôi rồi cho hành vào xào qua.
Nướng thịt:
Ghim thịt vào que hoặc sắp vào vỉ nướng, nướng trên than với lửa yếu cho chín vàng đều. Thịt chín lấy ra phết mỡ hành lên.
Trình bày:
Cho một phần bún, một phần dưa leo, một phần giá, một phần rau sống vào tô. Sắp thịt lên mặt trên, rắc đậu phộng, đồ chua lên sẵn. Khi nào ăn thì chan nước mắm chua ngọt trộn thật đều.
Hi vọng các bạn hứng thú và thành công với cách làm bún thịt nướng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
