Nhớ vài năm về trước, người ta cứ đổ xô đi tìm mua món chè có cái tên khó nhớ là chè khúc bạch, bởi chè gì đâu mà lạ vậy, có thạch sữa ăn với vải, lại còn rắc cả hạnh nhân lên trên nữa. Lạ từ cả cái tên lẫn hương vị, nhưng chè khúc bạch trở nên hot cũng chỉ vì một yếu tố, đó là quá hợp để ăn trong mùa nóng dai dẳng khắp 3 miền.
Công thức chè khúc bạch của chúng ta hôm nay cũng khá căn bản. Ta sẽ làm là chè khúc bạch sữa và trà xanh, nhưng bạn có thể thay đổi hương vị tuỳ ý cho phù hợp với khẩu vị của mình. Trong ngày nắng nóng phát hờn lên thế này mà ai làm cho bát chè khúc bạch thì yêu luôn mất thôi!
Nguyên liệu làm chè khúc bạch:
- 200ml whipping cream
- 200ml sữa tươi
- 140 gram đường
- 1 cục phô mai Con bò cười
- 10 gram gelatin
- 5 gram bột trà xanh
- 20 quả vải tách hạt
- 250ml nước
- 30 gram hạnh nhân lát
Cách làm chè khúc bạch như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, bạn cho sữa tươi và whipping cream vào nồi.
Bước thứ hai(2):
- Cho phô mai vào bát nhỏ, đánh cho mịn rồi cho vào hoà cùng với hỗn hợp sữa.
Bước thứ ba(3):
- Tiếp tục thêm 60 gram đường vào, khuấy đều rồi đun với lửa nhỏ.
Bước thứ tư(4):
- Hòa gelatin với 20ml nước, ngâm một chút cho gelatin nở.
Bước thứ năm(5):
- Bạn tắt lửa, cho hỗn hợp gelatin vào rồi khuấy cho tan hết.
Bước thứ sáu(6):
- Bạn cho ½ (một phần hai) lượng sữa vào khuôn chữ nhật. Phần sữa này sẽ làm khúc bạch vị thường.
Bước thứ bảy(7):
- Hòa 5 gram bột trà xanh với 15ml nước cho đều, sau đó cho vào phần sữa còn lại.
Bước thứ tám(8):
- Bạn cũng đổ sữa trà xanh vào khuôn, rồi mang cả 2 khuôn đi để lạnh 3 tiếng cho đông lại.
Bước thứ chín(9):
- Tiếp theo, ta rang hạnh nhân trên lửa vừa cho đến khi hạt hạnh nhân vàng và giòn.
Bước thứ nhất(1)0:
- Để làm nước đường, bạn nấu sôi 250ml nước với 80 gram đường còn lại. Để cho nước nguội hẳn.
Bước thứ nhất(1)1:
- Cắt khúc bạch thành miếng nhỏ, cho vải, nước đường, thêm đá rồi rắc hạnh nhân lên trên mặt là xong.
Chỉ nhìn thôi là đã thấy mát rượi hết cả người rồi ấy!
Trời đang nóng mà có bát chè khúc bạch thế này thì ai mà không thích nhỉ!
Cách làm thì dễ mà giải nhiệt lại siêu tốt luôn!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
