Con đường của... các loại trứng

Teen Sài Gòn không còn quá lạ lẫm với món trứng vịt và trứng cút xào me siêu hấp dẫn.

Thế nhưng nếu hỏi con đường nào tụ tập nhiều hàng về thể loại này nhất, thì các bạn có biết không?

Đường Phan Văn Trị - quận Bình Thạnh, từ khúc chợ Cây Thị đi xuống Cầu Hang là một đoạn đường ngắn nhưng tồn tại khá nhiều hàng trứng xào me. Đa số đều là quán cóc lề đường, giá bình dân nhưng ăn quá ngon và vệ sinh cũng không đến nỗi tệ. Các hàng này bán từ khoảng 6h trở đi, có khi đến tận 12h đêm vẫn còn phục vụ. Giá trứng ở đây do cạnh tranh nên thường là bằng nhau hết giữa các hàng. Trứng vịt lộn luộc là 3.500 đồng, xào me là 5.000 đồng. Trứng cút lộn là 7.000 đồng/chục, xào me là 10.000 đến 12.000 đồng/chục.

Xuất hiện đầu tiên và từ khá lâu có lẽ là hàng trứng ở trước công ty may, ngay đầu hẻm quẹo vào chung cư. Hàng này cũng là hàng bán ngon và đắt khách nhất của con đường. Nghe cô chủ quán tiết lộ là một ngày cô ấy bán đến gần 500 trứng cút (được tính bằng thùng, 1 thùng giấy như thùng mì là 500 trứng) và dao động từ 200 đến 300 trứng vịt lộn đấy.

Bí quyết thu hút khách của quán này có lẽ là cách chế biến vừa ngon vừa nhanh. Đến nơi, gọi trứng, bạn sẽ mất không quá 1 phút cho trứng luộc(vì người ta luộc chín sẵn, chỉ để hâm nóng chờ khách gọi) và không đến 5 phút cho trứng xào me nếu khách không quá đông (nên nhớ, với trứng cút xào me, chủ quán phải tách từng vỏ trứng ra để xào nên hơi mất thời gian). Nếu muốn ăn xào me và nhanh, lời khuyên là nên chọn trứng vịt xào me, bạn nhé.

Trứng ở đây luôn tươi, con vừa ăn nên rất hiếm gặp hiện tượng con già (to quá) hay non (nhỏ quá). Cốt me được làm sẵn. Sau khi chảo nóng, người ta cho trứng vào xào sơ qua với bơ rồi mới nếm nêm và cho sốt me vào cùng gia vị, rau răm…. Một dĩa trứng thơm ngon đến nứt mũi sẽ được phục vụ trong tíc tắc có mùi thơm của bơ, vị chua chua của nước me ngào, độ béo đầy dinh dưỡng của trứng, một chút giòn giã của đậu phộng rang và ít rau răm tạo vị cay cay nhè nhẹ…

Thêm một chút ớt và một chút muối tiêu chanh nếu bạn là người thích ăn cay và ăn mặn (bình thường thì không cần vì thật ra trứng xào me thường đã được gia vị vừa miệng rồi).
Lời khuyên cuối cùng là khi đến đây, các bạn nên gọi cho mình vài quả vịt lộn hoặc một chục trứng cút lộn ngồi nhâm nhi chờ món trứng rang me ra lò nhé. Một ly trà đá chỉ với giá 1.000 đồng nữa là “đầy và đủ” luôn. Theo Kênh14
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)

Naungon.com – Kho Tàng Công Thức Tuyệt Vời Cho Mọi Bữa Ăn!

Mẹo nhỏ giúp bạn tìm công thức nhanh nhất:

Con đường của... các loại trứng