Món cốm này ở miền Nam gọi là cốm dẹp, ở miền Nam ( miền lục tỉnh có cốm dẹp màu trắng và xanh )
Nguyên liệu gồm có:
- 2 bịch cốm dẹp xanh hoặc trắng
- 1 lon nước cốt dừa(14 oz)
- 1/2 chén cơm đường ( nếu muốn ngọt thêm thì thêm đường)
- dừa bào non, đông lạnh
- vài giọt mùi lá dứa
- đậu phộng rang giã nhỏ(nếu thích)
Cách chế biến:
-Lựa thóc hay gạo đen trong bịch cốm bỏ đi, xong xả nước thiệt lạnh vo lẹ cho nó ra nước dơ, chắc cho ráo nước ... xong cho vô cái thau hoi to để dễ trộn hơn.
Nước cốt dừa nấu với đường cho mùi dầu chuối vô cho thơm, khi còn âm ấm thì rưới từng chút vô thau trộn thật đều lên rồi rải ra mâm ... để khoảng 1 tiếng thì coi lại coi nó có nở mềm chưa, nếu chưa thì rưới thêm nước dừa / đường lên, coi chừng nhiều quá nó bị nhão.
Sau đó thì trộn dừa bào vô (nếu thích) ... dừa sợi rắc lên trên, đâm đậu phộng rắc lên....
Nếu hơn 1 giờ mà cốm chưa dẻo còn hơi cứng thì rưới thêm miếng nước dừa / đường lên trộn thật đều rồi rải ra cái dĩa đợi chừng 1 giờ sau, cho nước dừa, đường thấm vào cốm, trộn đều dừa nạo vào .
Xong cho dừa sợi với rắc muối đậu (nếu thích)
Cách 2
- Nếu các bạn dùng dừa khô trái, thì đập dừa ra làm hai, giữ lấy nước lượt sơ qua cho sạch, trộn chung với đường, nước dừa khô.
- Dừa đập ra làm hai, nạo lấy cơm dừa, để vào một cái tô,
- Để cách khoảng 1 hay 2 giờ sau, ( Trong thời gian này bạn nên lấy đũa hay nĩa trộn nhè nhẹ cho cốm thấm đều với đường và nước dừa)
- Khi thấy cốm đã mềm, ngọt như khẩu vị của mình thì lấy dừa nạo sẵn, trộn vào cốm,
- Có người thích rãi thêm dừa, đậu phộng thì các bạn cứ lấy dừa nạo rãi lên mặt, sau cùng là đậu phộng ( đậu phộng đừng xay nhuyễn quá mất ngon )
Mong các bạn thành công và có một món Cốm ngon miệng
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
