Bước thứ nhất(1):

- Cá rửa thật sạch lau khô, thái quân cờ vừa ăn, thêm vào cá một ít muối, hạt tiêu, trộn thật đều ướp khoảng 30 phút.

Bước thứ hai(2):

- Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.

- Dưa cải chua rửa thật sạch và xả qua nhiều lần nước cho bớt mặn và chua.

Bước thứ ba(3):

- Áo bên ngoài cá một lớp bột mỏng.

Bước thứ tư(4):

- nấu nóng dầu chiên, cho cá vào rán vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu chiên.

Bước thứ năm(5):

- nấu nóng một ít dầu chiên, phi hành, tỏi thơm cho cà chua vào xào khoảng 4 phút.

Bước thứ sáu(6):

- Cho tiếp dưa cải vào xào thơm, châm vào một ít nước lọc và ớt bột, nấu sôi và nêm gia vị cho vừa ăn, đun khoảng 10 phút.

Bước thứ bảy(7):

- Cho tiếp cá đã rán ở Bước thứ ba(3) vào, dùng đũa đảo đều và rưới vào một ít bột năng có hòa lẫn với một ít nước lọc, đảo nấu sôi đến khi phần nước sốt hơi sánh thì tắt lửa,

Bước thứ tám(8):

- Thêm hành lá đã xắt nhỏ vào.

Bước thứ chín(9):

- Cơm múc ra thố đất đặt lên bếp, nếu muốn có kèm cơm cháy thì bạn đặt nồi lên bếp lâu hơn một chút.

Bước thứ nhất(1)0:

- Múc một ít phần cá đã xào ở Bước thứ tám(8) lên bề mặt cơm, rắc một ít hạt tiêu xay, dọn lên bàn dùng nóng.