Ướp thịt nướng ăn cùng với cơm tấm thì có rất nhiều cách ướp mỗi nhà mỗi vị khác nhau, nhà mình cũng có tí xíu bí quyết riêng. Món này thì đúng là mỗi hàng mỗi vị, có hàng ăn 1 lần nhớ mãi hương vị đó, có hàng thì cũng bình thường thôi.
Sau đây là cách ướp của gia đình một bạn nữ sinh tại Hà Nội chia sẻ, bạn phải thử rồi cảm nhận mới biết được.
Cách làm cơm tấm sườn non.
Nguyên liệu gồm có:
- 3 lạng thịt cốt lết hoặc thịt sườn non, hoặc thịt nạc dăm cắt lát mỏng to bản, chiều dầy khoảng 1 - 1,5 cm
- 1 lon coca cola
Gia vị ( theo khẩu vị gia đình mình hơi đậm đà 1 tí )
- 1 chén nước tương
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- Hành tím, tỏi, tiêu
- 1 muỗng canh dầu chiên ( bạn có thể cho thêm tuỳ thích )
Cách ướp:
- Hành, tỏi băm nhuyễn
- Thịt mua về ngâm trong nước muối khoảng 5- 10 phút cho sạch sẽ, xả sạch lại nước cho thật sạch hết nhớt.
- bỏ thịt vào tô, đỗ lon nước coca cola vào ngâm thịt khoảng 15 - 20 phút cho thịt thấm nước coca, sau đó đỗ nước coca đi, vớt thịt ra rỗ cho thật ráo nước, bạn có thể dùng giấy thấm cho thịt khô 2 mặt, hoặc không cần cũng được chỉ để thịt ra rổ cho ráo nước là ok (lưu ý, giai đoạn này không rửa thịt lại bằng nước lạnh)
- Cho tất cả các gia vị vào tô ( nước tương, mật ong, dầu mè, dầu hào, hành, tỏi tiêu) trộn thật đều cho tất cả các gia vị trên cho hoà tan. Bỏ thịt vào ướp khoảng 3 tiếng là có thể mang nướng được. Nếu ướp qua đêm thì ngon hơn.
- Khi chuẩn bị sẵn nướng thì cho nước mắm vào trộn thật đều rồi nướng.
- Thịt ngon là được nướng trên lửa than hoa, thịt sẽ thơm và ngon vô cùng, bên này thì mình không có thời gian nướng trên lửa than nên mình dùng máy nướng thịt cũng ngon , thịt vẫn giữ được độ ngọt và mềm của thịt không bị khô.
Không nên cho coca cola vào thịt để ướp cùng gia vị vì khi đó các thành phần trong chất coca làm mất đi chất ngọt trong thịt và làm thịt bị khô.
Hãy làm và thử cảm nhận món ngon này trong tiết trời thu se lạnh nhé!
Xem thêm >>>> Phở chay – món ăn thi vị cho cuối tuần
Hà Linh (TH)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
