Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam sẽ cho bạn món cơm rượu nếp mềm hơn, khác với rượu nếp sần sật của miền Bắc. Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ
Cách làm cơm rượu nếp

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 1

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 2


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 3

Với cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

1 kilogram gạo nếp

1 lít nước

15 viên men nhỏ (khi tán nhuyễn được khoảng 5 muỗng cafe)

1 xấp lá chuối.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 4


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 5
Lá chuối rửa thật sạch, để ráo.

Nếp vo sạch, để ráo.

Nấu sôi 1 lít nước rồi cho nếp và nước sôi vào nồi cơm điện, nấu chín thành cơm nếp.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 6


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 7

Xới cơm nếp ra khay thành lớp mỏng, để nguội.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 8


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 9

Giã nhuyễn men.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 10


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 11

Dùng lá chuối lót đáy và thành thố đựng.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 12


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 13

Khi cơm nếp nguội thì rây men đều lên mặt cơm nếp. Lưu ý là cơm nếp phải nguội nhé, nếu cơm còn nóng thì men sẽ bị "chết", không thành rượu được.

chuẩn bị sẵn chén nước pha 1 muỗng cafe muối để thoa tay cho khỏi dính.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 14


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 15

Vắt cơm nếp trộn men thành từng viên nhỏ cho thật chặt tay, quấn lá chuối quanh viên cơm nếp, mình làm 2 viên cùng nhau như trong hình.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 16


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 17

Xếp viên cơm nếp vào thố thành từng lớp, trên cùng đậy một lớp lá chuối. Đậy nắp thố, cho thố vào 2 lớp nylon buộc kín lại. Ủ trong 3-5 ngày thì được. Tùy chất lượng men và nhiệt độ mà thời gian ủ có thể khác nhau. Sau 3 ngày các bạn có thể mở thố ra thăm chừng, mùi men rượu tỏa ra thơm, viên cơm rượu mềm hơn, nước rượu tiết ra ở lớp dưới thố và nếm thử xem độ nồng vừa chưa là được. Nếu chưa được b lại đậy lại để thêm 1-2 ngày nữa.


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 18


Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 19

Lấy lá chuối ra, xếp các viên cơm rượu và nước rượu vào một thố khác, cho vào tủ lạnh để cơm rượu giữ vị ngọt vừa phải, không tiếp tục lên men cay thì sẽ trữ được lâu hơn. Nếu thích vị ngọt hơn và nhiều nước hơn, có thể nấu ít nước đường, để nguội rồi chế vào thố cơm rượu.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 20
Dù với cách làm cơm rượu nếp nào thì việc nấu cơm ngon là rất quan trọng. Trong cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam này, cơm nếp nấu quá khô sẽ không tiết được nhiều nước rượu, quá nhão thì viên cơm rượu không được chắc, sẽ bị rã ra. Bạn cần lưu ý độ "hút" nước của nếp cũ và mới là khác nhau, tuy nhiên tỷ lệ 1:1 như trong hướng dẫn này là một tỉ lệ khá an toàn, thường cho ra món cơm nếp vừa dẻo.

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 21

Ngoài ra men có thể có độ lớn nhỏ khác nhau, các bạn có thể hỏi người bán thì sẽ mua được lượng men vừa đủ cho 1 kg nếp. Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam sẽ cho bạn món cơm rượu nếp mềm hơn, khác với rượu nếp sần sật của miền Bắc, mỗi món mỗi vị đặc trưng riêng. Món này kết hợp với xôi vò thì ngon tuyệt. Người miền Nam thường khởi đầu ngày Tết Đoan Ngọ với món cơm rượu - xôi vò này để "diệt sâu bọ" trước, sau đó sẽ là món bánh ú truyền thống đấy!

Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 22

Mong các bạn có món cơm rượu thơm nồng, đậm đà và hài lòng với cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam này nhé!



Bạn có thể tham khảo thêm cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Bắc trong bài viết dưới đây!
Cách làm cơm rượu nếp kiểu miền Nam đón Tết Đoan Ngọ 23

Tổng hợp & BT:

Về Menu

tết đoan ngọ món ăn việt nam miền nam cách làm cơm rượu nếp cơm nếp lá chuối

canh thit bi do súp dạ dày cách làm nước chấm ngon cách muối măng chua mien xao thit lon snack chuoi chè đỗ đen kiểu Thái giới trẻ sài thành nước đường làm bánh sinh tố cam sữa ca tim nuong chay cachyle="background-color: #F6E748" href="/index.php?q=trung cuon sushi">trung cuon sushi canh ga sot cay ngon xúc xích bò tái me om gà nguyên con cha bong thit cã basa kho pudding sữa đậu nành canh khoai môn thịt lợn tôm hấp trai dừa bánh chưng tu lam banh tam Làm sao để sơ chế đồ khô ngon và trứng hấp cách thủy bo xào mướp đắng Khâu mon ngon ngay lanh ẫm thực kem bong atiso do nem cá lóc rán Com chiên duong chau suon cot let chien xu ngon flan chocolate cach lam tom thit rim sa te cay dinh dưỡng dinh dưỡng cân bằng ăn khoa khoai tay nhan pho mai ngon soup vừng đen sườn nướng hàn quốc tôm nấu rau lang mon thach ngon Soupe Gà ta cach lam goi coc non cach mề cơm lươn kiểu nhật cach nau xoi dau nanh ngon sao Quà ghẹ xào chua ngọt lùn com cuon ngon mon ngon tu tom thú cach lam ca mu nau la lot sôi hấp cá bằng lò vi sóng Bếp Việt cách nấu bánh canh chay kem hoa quả mix dừa che bien mon ngon tu cuu cach nau xoi hat de tom hum nuong ngon luoi lon ham banh xeo ngon com sen com ngon thuà ŠGhé Đi Ninh Bình ngắm cảnh ý bí ngòi hấp tưới xì dầu cách nấu súp gà ngon cách nấu cơm chay Thịt chiffon socola dạ dày hầm bánh mousse caramel bắp Kheo Tay Hay Lam Nau cach lam ca phao muoi chua cai cuon thit Làm bún hẠp Bánh Bong lan sốt cánh gà chiên Mẹo cực đơn giản làm sạch lò vi sóng ca com sua kho chả nấm đậu hũ salad dưa leo sà n bánh su pháp cách nấu trứng cút ngon salad xoai dua leo cá xào canh chua cá chép dấp cá bò đốt cồn canh đậu chè khoai bep gia dinh món ăn từ rau củ sua ngòi gừng kho bò thực đơn ngày tết mì ống mut trai tac Nộm chua ngọt Báo Làm sạch đồ đạc trong nhà bằng chất rau ngót phong hau nuong bo toi Hoc nau ăn Nem bánh cà phê flan bí đỏ nhung mon ngon tu ca sua dau ngon