Nguyên liệu gồm có: (4 người)
- 1 lít (4 cups) nước hầm rau củ (vegetable stock)
- 50 gram bơ
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu nhỏ
- 15 sợi saffron
- 275 gram gạo hạt tròn, ngắn (gạo risotto hoặc gạo làm sushi của Nhật)
- 155 gram măng tây hoặc đậu ngọt
- 2 tbs nước cốt chanh vàng
- 80 gram Parmesan bào vụn
- muối, tiêu
- Lát khoai tây chiên (tùy ý)
Cách chế biến:
- 1 nấu nóng nước hầm rau củ và để liu riu trên bếp trong quá trình nấu cơm. (nước dùng) Đun chảy bơ trong nồi lớn, cho hành tây và saffron vào đảo đều cho hành chín mềm. Cho gạo vào đảo cho gạo trộn thật đều với hành tây.
- 2 Cho 250ml (1 cup) nước dùng vào, liên tục đảo đến khi nước bị thấm hết. Tiếp tục cho thêm 250ml nước dùng nữa, làm tương tự đến khi dùng hết nước dùng và hạt gạo mềm nhưng vẫn nguyên hạt, không nát. Cho nước cốt chanh, parmesan, muối và tiêu vào cơm, nếm vị mặn cho vừa miệng.
- 3 Luộc măng tây, đậu ngọt cho vừa chín tới thì đổ ra cho ráo. Thêm 1 ít bơ vào chảo, cho măng tây / đậu ngọt vào xào với chút muối khoảng 1 phút là được. Lấy cơm ra bát, đĩa, xếp măng tây, đậu ngọt lên trên.
Mong các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
