NGUYÊN LIỆU
- Nghêu : 1 kilogram
- Cơm gạo lức : 500g
- Đậu cô ve : 50g
- Cà rốt : 50g
- Hành tây : ¼ (một phần tư) củ
- Trứng vịt muối luộc : 1 quả
- Tỏi băm Hành, ngò Đường, dầu chiên, tiêu
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Nghêu luộc chín, tách lấy thịt nghêu.
– Cà rốt, đậu côve, hành tây cắt hạt lựu. Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ trứng tán nhuyễn. Ngò rí cắt nhuyễn.
2. Cách thực hiện:
– trộn thật đều cơm với 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1/3m đường.
– Phi thơm một ít tỏi trong chảo, cho nghêu vào xào thơm, trút ra để riêng. Phi thơm tiếp tỏi, cho cà rốt, hành tây và đậu cô ve vào xào, cho cơm gạo lức vào đảo đều, chiên đến khi hạt cơm săn lại, cho nghêu và ½ (một phần hai) lòng đỏ trứng muối vào trộn thật đều, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Cho cơm chiên ra dĩa, cho ½ (một phần hai) lòng đỏ trứng muối còn lại lên trên, rắc thêm tiêu và ngò rí. Ăn kèm với nước tương “Phú Sĩ”.
Gạo lức nên ngâm trước khi nấu để cơm được mềm hơn.
Xào nghêu nhanh tay sau đó trút ra để giữ được độ ngọt của nghêu.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
