Cách làm cơm chiên ba khía

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn cơm để rang

•  Đong gạo vừa đủ để nấu cơm rồi đem vo sạch, đổ gạo vào nồi và nấu cơm như bình thường.
•  Nấu xong cơm thì cần đánh đều cơm cho tơi, xơi hết cơm ra khay sạch để cơm ráo hết nước, như vậy khi rang hạt cơm mới săn chắc.

Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn các gia vị rang cơm

• Tỏi khô bóc hết vỏ, ớt hiểm rửa thật sạch và bằm nhuyễn cả hai loại.
• Hành lá cùng hẹ sau khi sơ chế và rửa thật sạch thì xắt nhỏ.

Bước thứ ba(3): Tiến hành rang cơm

• Cho tỏi băm thật nhỏ vào chảo dầu rồi phi lên cho thật thơm, trút cơm đã để nguội vào xào đều tay để hạt cơm tơi và không bị dính nhau.
• Tiếp đến ta thêm bột nghệ để tạo màu vàng bắt mắt cho cơm, trộn thật đều để cơm nổi màu đẹp mắt.
• Thêm vào chút gia vị gồm muối và chút hạt nêm để cơm vừa miệng.

Bước thứ tư(4): Chế biến ba khía

• Ba khía dùng với cơm cần tách mai để dễ ăn hơn, cho ba khía vào nồi nước sôi, trụng qua rồi vớt ra âu lớn.
• Thêm vào âu chút nước cốt chanh, nước lọc, tỏi và ớt băm, ít đường rồi trộn lên cho đều, ngâm một lát cho ba khía bớt mặn là được.

Bước thứ năm(5): Hoàn thành món cơm chiên ba khía

• Cơm chiên xơi vào bát con, nén chặt rồi úp bát xuống đĩa sâu lòng, rắc hẹ cùng ớt hiểm lên trên, bày ba khía bên cạnh, rưới phần nước trộn và có thể thêm vài lá xá lách để ăn kèm.
• Dùng cơm khi còn nóng với mắm ba khía.

Cơm chiên ba khía đặc trưng bởi vị ba khía quá ngon, phần cơm được rang đều, hạt cơm săn chắc, ăn đậm đà và vô cùng ngon miệng.