Trong công thức không có bột nở nên thành phẩm không nở nhiều như các loại cake khác, bánh chỉ nở chút xíu nhờ lượng trứng trong bánh. Thành phẩm sau khi nướng rất ẩm do bơ và tinh dầu dừa. Bánh cũng rất mềm và dễ ăn, thơm ngậy vị dừa đặc trưng. 
Thành phần
- 150 g bột mì
- 20 g bột ngô
- 1/2 thìa cà phê muối
- 113 g bơ lạt
- 170 g đường xay
- 3 quả trứng lớn
- 2 thìa vani
- 110 g nước cốt dừa
- 120 g dừa nạo
- 1 thìa súp nước cốt dừa
- đường
- bột
Hướng dẫn
- 1. Dừa nạo cho vào chảo rang trên bếp cho se lại, bắc xuống cắt nhỏ, để nguội.
- 2. trộn thật đều bột mì với bột ngô, rây mịn.
- 3. Đánh kem bơ đường.Cho từng quả trứng vào, đánh cho tan trứng.
- 4. Rây bột vào, trộn thật đều.Thêm vào nước cốt dừa, dừa nạo, tiếp trục trộn cho các nguyên liệu quện đều vào bột.
- 5. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chống dính với bơ và bột.
- 6. Nướng 170 độ C trong khoảng 50 phút.Bánh chín lấy ra để nguội.
- 7. Coconut powdered sugar Glaze:Cho dần đường bột vào nước cốt dừa, dùng thìa trộn thật đều. Cho đường đến khi được hỗn hợp đặc sánh như sữa ông thọ là được. Rưới xốt cốt dừa lên mặt bánh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
