Nguyên liệu chuẩn bị sẵn làm món cóc ngâm nước mắm gồm có:

• 1 kilogram cóc tươi loại nhỏ.
• Đường vàng (hoặc đường thốt nốt)
• Nước mắm loại ngon
• Ớt quả
• Gia vị: muối, giấm

Các bước tiến hành làm cóc ngâm nước mắm như sau:

1. Chọn mua cóc quả nhỏ. (Thay vì chọn quả non thì mẹ mình hay chọn những quả già nhưng còn tươi. Mẹ nói như vậy cóc mới “nguyên chất” :) ).
2. gọt bỏ vỏ cóc càng mỏng càng tốt. Gọt đến đâu cho luôn vào chậu nước muối pha loãng chuẩn  bị sẵn. Ngâm khoảng 15 phút cho cóc ra hết nhớt và bớt chua.
3. Xả lại nước rồi vớt cóc ra, để ráo.
4. Đun một nồi nước sôi rồi thả cóc vào chụng qua. Lưu ý chia nhỏ cóc ra để kịp vớt cho cóc không bị chín.
5. Cóc vớt ra cho vào thau nước lạnh, nước nóng thì thay lượt nước lạnh khác rồi rửa xả lại cóc một lần nữa sau đó vớt ra, để ráo.
6. Cho cóc vào một âu to đậy kín, để vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tiếng.
7. Đường, mắm, giấm cho vào nồi nhỏ, bắc lên bếp nấu sôi. Vặn lửa to và khuấy đều tay cho đường tan hết. Hỗn hợp sôi thì tắt lửa, để nguội.
8. Dùng lọ thủy tinh hoặc âu đựng thức ăn to để ngâm cóc đều được. Trước khi ngâm thì rửa thật sạch, tráng bằng nước sôi ấm rồi lau khô.
9. Lấy cóc trong tủ ra, cho vào âu, trộn nước mắm nấu sôi vừa pha bên trên, cho thêm ớt quả rồi đậy nắp, xóc đều cho cóc thấm gia vị sau đó cho vào tủ lạnh.
10. Cóc ngâm để 1 ngày là có thể lấy ra ăn được. Bạn cũng có thể trữ trong tủ lạnh cho mùa nóng sắp tới thoải mái.

Cóc ngâm nước mắm lấy ra chấm muối ớt ngon tuyệt. Bạn cũng có thể làm cóc ngâm muối ớt rồi để tủ lạnh dùng dần cũng rất hấp dẫn. Mong các bạn ngon miệng.

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthucgiadinh.net thì hãy để lại comment phía dưới nhé.