Đối với những thực phẩm cần chiên ngập dầu, bạn nên chọn những loại dầu chiên sau:
Dầu lạc (dầu phộng): Có hàm lượng cao chất béo tốt và có thời hạn sử dụng lâu hơn các loại dầu chiên khác. Một lý do khác là dầu lạc không hấp thụ hoặc chuyển đổi hương vị thực phẩm.
|
|
Dầu hướng dương: Chứa hàm lượng cao chất béo không bão hòa và không có chất béo chuyển hóa độc hại. Nấu ăn bằng dầu hướng dương ít làm thay đổi mùi vị thực phẩm và dầu hướng dương cũng có hàm lượng vitamin E cao.
Dầu đậu nành: Được chiết xuất từ hạt đậu nành, vốn chứa nhiều chất chống ô xy hóa. Hàm lượng chất chống ô xy hóa vẫn còn nguyên vẹn trong dầu ngay cả sau khi được chiết xuất từ hạt đậu nành. Dầu đậu nành cũng có hàm lượng cao a xít béo omega 3 và chất béo không bão hòa.
Dầu hạt cải: Chiết xuất từ hạt cải dầu, dầu hạt cải được xếp vào nhóm các loại dầu chiên tốt cho tim mạch.
Mai Duyên
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
