Chiffon là một lọai bánh khó làm vì yêu cầu của bánh này phải xốp nhẹ, nở cao. Bánh có thể kết hợp với nhiều vị như matcha,cam, ruhm nho khô đều tạo ra những hương vị rất riêng. Đối với những tín đồ sầu riêng thì durian chiffon là một sự kết hợp hòan hảo.
Chiffon sầu riêng

Nguyên liệu gồm có:

  • Trứng gà to 4 Quả
  • Bột mỳ số 8 90 Gr
  • Icing sugar 100 Gr
  • Bột bắp 10 Gr
  • Cơm sầu riêng 60 Gr
  • Nước dừa tươi 45 ml
  • dầu chiên 50 ml
  • Durian extract một ít

Cách Thực hiện:

1

Tách riêng tròng đỏ tròng trắng.

2

Đánh tròng trắng với xíu cream of tartar và 80gr đường xay đến khi hỗn hợp bông cứng (tạo chóp thẳng đứng khi quay ngược que đánh lên).

3

Dùng phới lồng trộn 4 lòng đỏ với 20gr đường cho tan đường, cho hỗn hợp chất lỏng vào từ từ kết hợp với việc cho bột đả rây sẵn vào. Nhớ là cho chất lỏng và bột xen kẽ nhau và dùng spatula trộn hh theo kỹ thụât fold in có nghĩa là trộn từ dưới lên theo hình xoắn ốc, nhẹ tay nhưng dứt khóat để tránh làm vỡ bọt khí. Sau cùng cho sầu riêng xay nhuyễn vào.

4

Hỗn hợp sau cùng dẻo sánh chứ không lỏng le hoặc quá đặc nhé. Cho hỗn hợp vào khuôn tube, vỗ mấy cái cho hỗn hợp dàn đều trong khuôn.

5

Bật trước lò nhiệt độ 180 độ trong vòng 10 phút. Sau đó hạ lửa xuống 155 độ C, cho khuôn bánh vào ngăn dưới cùng, dùng lửa dưới trong vòng 20 phút đầu, 10 phút sau chuyển sang chế độ hai lửa, và 10 phút cuối với chế độ lửa trên.

6

Dùng tăm dài xăm thử nếu thấy tăm khô ráo là bánh chín. Trong trường hợp tăm chưa khô mà mặt trên bánh ngả màu vàng đậm, thì dùng 1 tờ giấy bạc đậy lên trên nhé.

7

Bánh sau khi chín, lấy ra khỏi lò, úp ngược bánh xuống 1 cái cổ chai để bánh thịệt nguội. Sau đó dùng dao lách nhẹ, rồi ấn từ dưới đáy bánh lên (miếng đế bánh gắn với phần tube). 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

ca cuon ghe hap bia Ốc Sài Gòn xà y nhóm chất chai món canh chua nep than boc sen đủ cách làm pasta nghêu gà hầm rau răm mon chua mochi nhan hoa qua cach lam dau bap xao lam kim chi ngon sườn non rim chua ngọt Món an chay mục canh doc mung sandwich kẹp phô mai kem đá Ma nam giới cach nau chao ngon Đu banh bao chay Che bắp chuoi tron duong tự nấu bánh chưng Cả nhà cùng nấu Đồ đi biển cực bap cai muoi bánh pizza trá bo xao ca chua đào trộn chua ngọt cách nấu canh kim chi đậu phụ xôi xoài thái lan tom nuong hat sen ngon Khâu bo nau stronganoffackground-color: #01D6C7" href="/index.php?q= yaourt trÃƒÆ xanh"> yaourt trÃƒÆ xanh xào gà với sen ben cháo hải sản Banh mi kep Thực phẩm an toàn cÃƒÆ thu rim cay Salad mề gà sÃƒÆ tép rang rau củ thịt bò nướng kiểu hàn bot rau xào mì vằn thắn canh rau muong Hướng dẩn cách làm chanh muối banh bich quy canh bắp cải ngòi cá bớp kho tộ món ăn kiểu thái làm bánh bao ngọt trứng bọc thịt gà Canh gà ca thu kho mang bánh cầu vồng cach lam nam dui ga xao ca chep kho to gỏi mít ca dieu hong chien gion Cách mua và sử dụng dưa chuột thật chuà Bánh gói cac mon an cách làm Sinh tố dâu tây kem tươi canh ga chien mam toi soda mật cat toc lam banh cam cach lam snack khoai tay cách làm khoai tây chiên lắc phô mai lá dứa cuộn thịt ba chỉ canh cai chua món ăn trung quốc banh trang nuong pho mai Com chiên duong chau goi ca trung ngon Tré Huế cua chien gion chó lÃƒÆ m nem rau rút nhút xào tôm 3 món bánh canh ngon đất miền Trung Mẹo luộc lòng sua trung cơm rang kim chi cải thảo mochi trái đào Sang Campuchia ăn món nhện rang tr㪠bánh gậy tẩm socola mắm tôm bánh mì dâu tây chả tôm cach nâu xôi hat sen cà ba sa kho Cá mai dau ca hoi thit xong khoi banh nep nuong kem 3 màu que mẻ làm phô mai que với chiên gà cach lam Dorayaki kem lanh cach lam pound cake chè khoai lang bột báng châu chấu rang banh khoai mi cach