.jpg)
Nguyên liệu:
- 4 củ khoai tây - 2 thìa bơ - 2 lát phomai - 1 trứng gà - Bột mì- Bột chiên xù.
Cách làm:
1. Khoai không nhân:
- Khoai tây gọt bỏ vỏ cắt nhỏ, luộc chín với chút muối.
- Khoai chín mềm cho ra bát, dùng thìa tán nhuyễn trộn thật đều ngay khi khoai còn nóng với 1 thìa hạt nêm, bơ, phomai thái nhỏ.
- Đánh tan trứng. Đổ bột mì ra một đĩa, bột chiên xù 1 đĩa.
- Viên khoai thành từng viên nhỏ như quả cà. Lăn khoai qua bột mì, rồi nhúng đều vào trứng, lăn tiếp qua bột xù.
- Chảo dầu xôi, giảm bớt lửa, thả khoai vào chiên. Khi khoai vàng đều, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Ăn nóng chấm với sốt mayonaise, ketchup hoặc tương ớt quá ngon. Khoai thơm mịn và ngầy ngậy, bên trong mềm, vỏ ngoài lại giòn giòn.
Khoai gọt bỏ vỏ, cắt miếng, cho vào nồi luộc chín.
Thời gian luộc khoảng 10 – 15 phút, khi xiên dĩa thấy mềm bở là được. Vớt khoai ra để ráo rồi cho vào âu.
Dùng thìa nghiền khoai ra thật mịn, để nguội hoặc còn hơi âm ấm thì cho sữa, bơ và trứng vào, rắc thêm chút muối và tiêu nữa. trộn thật đều.
Dùng thìa xúc từng khoanh khoai nghiền, cho lăn qua bột cà mỳ, viên lại cho tròn một chút.
Bạn có thể tùy ý dùng loại bột chiên xù nào mà mình thích miễn là sau khi rán cho độ giòn và thơm
Làm lần lượt cho đến hết chỗ khoai, xếp các viên trên khay chờ chiên.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu chiên.
Cho các viên khoai vào chiên vàng. Khoảng 5 – 7 phút là được một mẻ.
Khi khoai chín vớt ra, bạn đặt lên đĩa có giấy thấm dầu, viên khoai sẽ nhanh ráo và giòn hơn
Sắp khoai lên đĩa ăn kèm tương ớt, tương cà chua hoặc mayonnaise đều quá ngon.
2. Khoai nhân thịt:
Nếu bạn làm khoai nhân thịt, viên nhân nhỏ như quả cà chua bi, rồi bọc hỗn hợp khoai lại. Các công đoạn chiên bột như trên.
Nhân
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
