Có vô vàn cách chế biến cơm rang khác nhau, tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người. Có người thích rang với trứng, có người lại thích thịt bò và dưa, có người muốn rang giòn trong khi lại có người thích tơi xốp, ... Nói chung dù là cách chế biến nào thì cũng đều phục vụ cho nhu cầu vị giác của chủ nhân, và làm cách nào cũng khiến người thưởng thức ngon miệng hết .
Một trong những cách làm cơm rang phổ biến nhất là rang với trứng, cách này khiến món cơm rang có màu vàng rộm rất đẹp mắt. Tuy vậy không phải bạn nào cũng biết làm cho màu vàng nổi bật lên đâu nhỉ, sau đây Ngon nhỉ sẽ hướng dẫn bạn cách rang cơm vừa vàng vừa tơi ngon nhé.
Với bí quyết rang cơm này bạn sẽ cần chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- 3 bát con cơm trắng
- 4 lòng đỏ trứng
- Ít hành lá
- Ít dưa chua
- 100 gram thịt ngao
- Gia vị: 10ml xì dầu; 5ml giấm, ít muối
Các bước thực hiện
- chuẩn bị sẵn cơm nóng, xới ra bát để nguội dần
- Đánh lòng đỏ trứng cho tan đều với một chút muối.
- Khi cơm đã nguội, rưới trứng lên khắp mặt cơm rồi dùng vá xới đều cho trứng bao khắp hạt cơm.
- Hành lá và dưa chua cắt nhỏ. Lưu ý là khi dùng dưa chua để rang cơm thì bạn nên vắt hết nước và xào trước ở ngoài nhé!
- Ngao luộc chín, gỡ lấy thịt, trộn thật đều với chút xíu giấm (để khử mùi tanh, tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của món cơm) sau đó dùng khăn sạch thấm khô.
- Làm nóng chảo với 1 thìa canh dầu chiên.
- Đổ phần cơm đã trộn trứng vào đảo đều. Lưu ý đôi chút khi chọn thời điểm trút cơm vào rang. Hãy cho cơm khi dầu vừa nóng chứ đừng sôi quá khiến món cơm bị khét và bết. Ban đầu cũng không nên để lửa quá to mà để nhiệt ở mức 60 hoặc 70%. Khi hạt cơm dần tơi thì mới tăng nhiệt độ lớn hơn.
- Khi hạt cơm bắt đầu tơi dần thì thêm dưa chua xắt nhỏ vào, tiếp tục đảo đều.
- Lần lượt thêm thịt ngao, nêm xì dầu(*) vào rồi tiếp tục đảo đều.
- Cuối cùng, thêm hành lá vào ngay sau khi tắt lửa rồi đảo đều. Nhớ là tắt lửa rồi mới cho hành vào nhé!
Bày cơm ra bát, ăn kèm xúc xích nướng hoặc tương ớt nếu muốn ăn cay.Món cơm rang vàng rộm trông vô cùng hấp dẫn, từng hạt cơm săn bóng, tơi đều thơm phức khiến bạn chỉ muốn ăn ngay lập tức.
Lưu ý để có món cơm rang ngon nhất
- Để món cơm rang được ngon thì cơm dùng để rang cũng phải thật ngon. Hạt cơm chín đều, không ướt, không khô mà có độ dẻo nhất định. Cơm nấu vừa xong bạn lấy ra bát, dùng đũa xới cơm cho nguội bớt và tơi đều rồi mới chế biến. Bạn cũng có thể tận dụng phần cơm nguội từ bữa trước nhưng hạt cơm không được quá khô khiến món cơm rang bị cứng.
- Nếu muốn ăn cơm rang có vị giòn thì thời gian rang cơm kéo dài hơn một chút. Hoặc có thể rang bình thường đến khi hạt cơm có độ bóng và săn lại là được. Nếu không dùng cơm nấu ngay sau khi chín, bạn có thể sử dụng lại món cơm nguội của buổi tối ngày hôm trước chế biến cho bữa sáng cũng sẽ quá ngon và hấp dẫn, vừa không phải bỏ phí phần cơm còn dư lại vừa thưởng thức được món ăn thật ngon mà không kém phần dinh dưỡng.
- Dùng xì dầu cũng là một trong những bí quyết giúp cơm rang ngon hơn. Xì dầu làm cho cơm mềm và thơm, lại dễ phối hợp với các gia vị khác (nhất là món cơm rang hải sản hay cơm chiên dương châu) hơn là nước mắm (có vị nồng và khó pha trộn).
Chúc các bạn hài lòng với bí quyết rang cơm này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
