- Khi chảo nóng, dùng vài lát gừng di vào đáy và thành chảo, rồi đổ dầu vào chiên cá. Dầu và gừng kết hợp sẽ tạo thành lớp màng để cá không bị dính vào chảo. Sau khoảng 1-2 phút, cho cá vào chiên 

- Khi dầu trong chảo nóng già, bạn hãy bỏ vài hạt muối vào chảo, sau đó mới cho cá vào chiên.

- Hãy lăn cá vào một lớp bột mỏng trước khi bỏ vào chảo. Cách này còn giúp cho dầu không bị bắn ra ngoài khi chiên cá.



- Nếu không có chảo chống dính, bạn làm sạch cá, để ráo nước rồi cho cá lăn qua đĩa xì dầu. Khi dầu nóng mới thả cá vào chảo. Làm như vậy cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da dính chảo.

- Với loại cá có ướp muối, bạn nên rửa thật sạch cá trước khi chiên. Không nên để lửa quá to khi chiên cá, vì như thế nước trong cá sẽ thoát ra và da cá dễ dính vào chảo.

- Khi chiên bạn nên đậy hé vung để tránh dầu không bị bắn ra ngoài, giúp cá chín ngọt bên trong.

Sau khi cá đã chín vàng thì vớt cá ra, dùng giấy thấm dầu lót sẽ hút bớt dầu trong cá, ăn không bị ngấy. Để món cá rán của bạn hoàn hảo cần một bát nước chấm ngon nữa đấy.

Oliver (Sưu tầm)

Gửi bài viết, câu hỏi tư vấn tại đây hoặc ione@vnexpress.net

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)