- Khoai tím hay khoai lang tím gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt ra từng miếng khoai nhỏ đem hấp khoai thật chín, lấy nĩa hay dầm tán thật nhuyễn. Khi khoai tán nhuyễn thành 1 khối, để nguội. -Trộn bột nếp và bột năng trộn chung với nhau, chế nước vô từ từ rồi nhồi bột, nhồi bột đừng nhão quá hay khô quá. Thấy bột bắt đầu thành 1 khối chắc,
Chè trôi nước tím










Chè trôi nước thường làm từ bột nếp, nhưng với công thức sau các bạn sẽ có một nồi chè hoàn toàn mới lạ, nhìn rất đẹp mắt: Chè trôi nước tím
Nguyên liệu:
Vỏ bánh
- 250 g bột nếp
- 75 g bột năng
- 200 gr bột khoai tím đậm (đã hấp và xay nhuyễn) khoai lang hay khoai mỡ tím
- ¼ (một phần tư) cafe muỗng muối.
- Nước lạnh để nhồi bột .
Nhân đậu xanh:
- 200 gram đậu xanh cà đãi vỏ
- 100 g nước cốt dừa
- ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối,
- 3 muỗng cà phê đường
- Vài cọng hành lá
Nước cốt dừa
- 1 lon nước cốt dừa (khoảng 400 gr nước cốt dừa).
- 14 muỗng súp bột năng hay bột bắp.
- Chút xíu muối
- Chút xíu đường
Nước đường
- 150 gram hay 200 g g đường cát trắng
- 100 gram đường vàng
- 1 lít nước
- 1 củ gừng nhỏ,
- 50 gram mè rang vàng
Cách làm
- Khoai tím hay khoai lang tím gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt ra từng miếng khoai nhỏ đem hấp khoai thật chín, lấy nĩa hay dầm tán thật nhuyễn. Khi khoai tán nhuyễn thành 1 khối, để nguội.
-Trộn bột nếp và bột năng trộn chung với nhau, chế nước vô từ từ rồi nhồi bột, nhồi bột đừng nhão quá hay khô quá. Thấy bột bắt đầu thành 1 khối chắc, mịn, khi cầm trên tay không có cảm giác bột khô quá hay nhão. Khi khoai mỡ đã nguội, thì trộn bột nếp và khoai tím vào với 1 chút xíu muối, nhồi cho hai loại bột hòa lẫn đều với nhau, khi thấy bột không còn dính tay là được.( Nếu mua được khoai tím đậm, thì sẽ ra màu tím đậm thì đẹp hơn). Lấy khăn đậy lại ủ khoảng 20 phút. Trong khi chờ đợi, thì chúng ta làm nhân đậu xanh.
Nhân đậu xanh.
- Đậu xanh nấu chín với chút xíu muối và chút nước, khi nước bắt đầu cạn, thì chế vào 150 gram nước cốt dừa và 3 muỗng súp đường (nếu thích ngọt thì thêm đường). Chờ đậu chín nhừ, tán thật nhuyễn khi còn nóng, khi thấy đậu thật nhừ, bỏ hành lá xắt nhỏ bỏ vào , tán đều
- Vò đậu thành những viên tròn ( nhớ đừng vò lớn lắm, ăn mau ngán.)
- Ngắt bột ra từng viên, vo tròn lại. cán mõng, bỏ viên nhân vào, nắn cho kín,
- Bắc hai nồi nước lạnh, nấu cho sôi, 1 nồi thì bỏ đường, chút muối và gừng xắt từng lát mõng. còn nồi kia đợi nước sôi dùng để luộc bột.
- Khi nước sôi bỏ viên chè vào, khi nào viên chè nỗi lên thì vớt ra, rồi bỏ vào 1 tô nước lạnh. xong bỏ vào nồi nước đường kế bên ( Nếu bỏ liền vào nước đường, viên chè sẽ khg dai) nhớ chừa lại 1 phần bột để vo viên nhỏ làm ỉ.
Nước cốt dừa
- Lấy 1 chút nước cốt dừa pha với bột năng cho tan, chút muối và đường, nấu lên cho sôi
- Mè rang vàng với chút muối và chút đường vào, khi mè vàng, lấy chài đập cho mè hơi rã ra cho mè được thơm.
- Để viên chè vào chén, với vài viên chè ỉ, chan nước cốt dừa, rắc chút mè vào, dùng nóng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

tâycạnh xào chua ngọt beefsteak khoai tay chien gion bóc vỏ banh canh bot gao cot dua cá sặc chiên giònund-color: #C1EEE6" href="/index.php?q= gạo nếp nấu hạt dẻ"> gạo nếp nấu hạt dẻ bánh mì sandwich nhân tôm cơm nấm sốt thịt bằm lóc cach lam ca vien chien CANH GÃƒÆ nau mi trung xôi lá cẩm nam xao me ngon món ăn hàn quốc hầm móng giò cach lam mut mang cau gà gấp mà lai Bình dị bún hến chai nhựa trưng tra cach nau canh khe bức tranh tường Gà viên chiên cach lam com nam ốc kho với gừng tại banh hoi long heo dạ dày hầm thịt gà om húng quế com rau cu da dieu nui nấu tôm thịt bánh bao mặt heo cháo hột vịt lộn thịt bò viên nấu khoai môn cua chien gion giữ thực phẩm tươi ngon ngô thì nhậm lanh macaron thom ngon nau lau cA cách làm sườn nướng sandwich tra xanh cach nau lau tom banh flan banh pancake bó mon chay ngon Vân ca cao sữa vit kho basic sponge cake recipe made with a rice cooker phơ ca bánh mỳ cuộn dâu tây cach lam bà bà ca xao ot chuong kem dao sua chua ngon Xá xíu cach lam tom chua Kinh nghiệm hay canh ngao nấu đậu hũ che bot san hat sen cach lam nuoc mau Chan ga ngam sa tac cach lam thit ga vien món bánh chuối Đui cach lam mi xào mochi dau ngon kho chay salad trái cây gà nấu bơ cánh gà rán sốt cà CÁch làm xương hầm mứt ngon đón tết quẩy cơm cháy mỡ hành Cháo ngon muối măng snack khoai tây chiên mousse xoài nước mía Ech nau chuoi luc tau xa banh gio mat mia banh pho mai kieu nhat Món vịt ngon miệng sinh tố dâu bao tử xào thơm mon ngon voi chuoi Sừ tom xao ca ri cay bún trộn kiểu thái mam co ngay ram thang 7 xôi trái cây xốt dừa tươi thit vit kho xa hu tieu ca loc ý Món ngon Hà Nội đổ bộ vào Sài Thành gà hầm kiểu hàn cÃƒÆ chim bánh vặn thừng rán kem viên vị chanh banh trang cuon Món chien tra vai rim thịt lợn cuộn rau củ Cún Khang cach lam snack khoai tay chua cay thach nha dam chanh leo Mẹo ngâm thực phẩm khô ăn chay bánh rán cuộn trái cây Ca Lu du bánh chocolate vị dừa chụp ảnh cá bọc bột cách làm pizza 8 món mì lạ của Sài Gòn