Gần giống với bánh chay nhưng món chè này được làm với vỏ nhiều màu sắc và ăn cùng nước đường, cốt dừa thơm bùi, nóng hay lạnh đều ngon.
Chè trôi nước lục vị

 

topCTNLV-8898-1396060449.jpg

Vỏ bánh mềm dẻo, mềm, dẻo, nhân đỗ xanh bùi, nước đường gừng ngọt thanh, thơm nức, thêm chút cốt dừa cùng dừa sợi, sần sật, béo béo. Bạn có thể làm món chè này thay cho bánh chay truyền thống.

1. Phần vỏ bánh

* Bánh trôi gấc: vỏ bột màu đỏ

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram cơm gấc, 100 gram bột nếp, 30 gram bột năng, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên

- Cách chế biến: Cho chút rượu vào quả gấc bóp kỹ lấy phần cơm gấc, bỏ hạt. Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, muối, dầu chiên, đổ nước nóng vào từ từ, nhồi bột đến khi mịn dẻo (lượng nước không cố định vì tùy độ hút nước của mỗi loại bột mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp), gói kín bột, để bột nghỉ 30 phút cho bột nở

* Bánh trôi lá dứa: vỏ bột màu xanh

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram lá dứa, 50ml sữa tươi 100 gram bột nếp, 30 gram bột băng, 2 g muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.

- Cách chế biến: Lá dứa rửa thật sạch, chần qua nước sôi, cắt nhỏ, xay nhuyễn với một chút nước, vắt lấy nước cốt, hòa cùng với 50ml sữa tươi, nấu nóng khoảng 70 độ C. Trộn bột nếp, bột năng, muối, cho nước cốt lá dừa từ từ vào nhồi đều, thêm dầu chiên cho bột dẻo mịn, gói kín bột để nghỉ 30 phút (sữa sẽ làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1-2 ngày vỏ bánh không bị cứng).

* Bánh trôi trà xanh: vỏ bột màu xanh

- Nguyên liệu gồm có: 2 gram bột trà xanh, 100 gram bột nếp, 30 gram bột năng, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên, 100ml nước nóng 70 độ C

- Cách chế biến: Hòa bột trà xanh vào nước nóng, khuấy tan. Trộn bột nếp, bột năng, muối, đổ từ từ nước trà xanh vào nhồi đều, cho dầu chiên vào, nhào bột kỹ cho mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.

* Bánh trôi bí ngô: vỏ bột màu cam

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram bí ngô, 100 gram bột nếp, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.

- Cách chế biến: Bí ngô gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút.

* Bánh trôi khoai lang tím: vỏ bột màu tím

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram khoai lang tím, 100 gram bột nếp, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.

- Cách chế biến: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút. 

* Bánh trôi khoai lang vàng: vỏ bột màu vàng

- Nguyên liệu gồm có: 100 gram khoai lang vàng (nghệ), 100 gram bột nếp, 2 gram muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.

- Cách chế biến: Khoai lang gọt bỏ vỏ, hấp chín, tán nhuyễn trộn thật đều với bột nếp, muối, dầu chiên, rồi từ từ thêm nước nóng vào nhào đến khi dẻo mịn, gói kín, để bột nghỉ 30 phút. 

2. Phần nhân bánh

- 200 gram đỗ xanh sát vỏ, vo sạch, ngâm nước nóng 3 tiếng, vớt ra cho vào nồi, đổ nước bằng mặt đỗ, nấu chín rồi xay nhuyễn.

- Cho 200 gram đường cát trắng, 5 gram muối, 50ml nước cốt dừa vào sên cho mịn với đỗ xanh rồi cho 5ml vani vào, đảo đều, tắt lửa, để nguội, chia đều thành 30 viên nhỏ, vo tròn lại.

3. Nặn bánh: Chia bột thành 30 phần bằng nhau, ấn dẹt viên bột, cho viên nhân đậu xanh vào giữa, gói kín nhân, vo tròn lại.

4. Luộc bánh: Đun sôi nồi nước, thả bánh vào luộc, khi bánh chín nổi lên, vớt ra thả vào bát nước lạnh 5 phút, vớt ra thả vào nồi nước đường.

5. Nấu nước đường

- Nguyên liệu gồm có: 500 gram đường nâu, 2 lít nước, 1 củ gừng non thái lát mỏng

- Cách chế biến: Đun sôi nước cho tan đường, hạ lửa nhỏ, thả bánh vào nấu sôi 5 tiếp phútc cho bánh thấm nước đường (không nên đun to lửa, nước đường sôi bùng, bánh dễ bị bục). Múc bánh ra bát thêm nước cốt dừa, vừng, dừa nạo vào.

chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm phần vỏ bánh.

chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm phần vỏ bánh.

Lá dứa rửa thật sạch, chần qua nước sôi

Lá dứa rửa thật sạch, chần qua nước sôi, cắt nhỏ, xay nhuyễn lấy nước để làm phần vỏ bột màu xanh.

Che-troi-nuoc-luc-vi-03.jpg

Bột làm vỏ bánh bạn nhào kỹ, bọc kín rồi ủ khoảng 30 phút.

Che-troi-nuoc-luc-vi-04.jpg

Nhân bánh làm bằng đỗ xanh. 

Che-troi-nuoc-luc-vi-05.jpg

Ấn dẹt bột, cho nhân đỗ xanh vào giữa, gói kín nhân vo tròn lại. Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.

Che-troi-nuoc-luc-vi-06.jpg

Đun nồi nước sôi, thả bánh vào luộc, bánh nổi chín vớt ra cho vào nồi nước đường có chút gừng thái lát mỏng.

Mít Béo - Niềm vui bếp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh trôi bánh trôi nước lục vị Tết Hàn thực Chè trôi nước lục vị

gà hầm cay lam keo ngon tại nha cách làm cá diếc kho trà xanh Tìm quả mọng tim mạch phụ nữ dâu tây banh hamburger ech nau ca cach lam thach den cùi dừa kho thịt chiên cá cơm kẹo sữa Quà củ sen hấp cá Da heo chien gion cách làm cheesecake suon heo ram man 3 món hải sản bình dân hấp dẫn bên ech om chuoi dau nướng muối tiêu rọi Trò chơi nấu ăn hay Hầm canh sườn rau nhút Đậu Hủ bà trái bơ Mát trời Sườn nướng chao thịt nướng hoa lạ Ngập trong món ăn vừa ngon vừa rẻ ở trà canh dau hu chay ngò Thit bo xao sa ot đồăn chung Cách làm cốm nhÃƒÆ Cách làm sạch ngao ốc đơn giản hiệu mon ca Chúng gỏi xoài khô cá cơm trang trí nhà cửa tu lam xuc xich cua càng cua món hấp gạch cua cha tai cach nau banh canh gio làm sinh tố kiwi Dẻo thơm bánh khoai mì tía món ngon miền Trung làm mứt ngô Cách làm mứt cà rốt cực đơn giản lâu Cách nấu sườn chua ngọt cách làm vịt giả cầy cach lam xoi xoai nep cam trung vit lon cách nấu chè đậu HẠMien nam Thịt kho ruốc sả chè long nhãn bọc hạt sen bề bề cach nau che do den mứt trái cây Cá Kho riềng cach nau hu tieu suon nam kim banh cookies thom ngon Bít lam dui vit sot me nhe phi le bo nuong rau cu cơm chiên rau bo xao xa ot bò xào ớt thực phẩm trung quốc Bò nấu tiêu xanh lam che dau hu Món nấm cach lam thot heo xao thap cam gio song boc trung cut nấu canh rau sam dưa chuột xào màu vàng Cách nấu cá không cần dầu ăn lã³c sinh to dau cách làm mứt hoa hồng cật heo mướp món xào hằng mt xôi Cách làm thịt bò sinh tố dưa cach nau oc om chuoi dau Mẹ banh quan cách làm kem mít Nau bun bo cao rau cải thìa qua chanh cháo trắng giò heo nấu sương sáo bột báng Hảo Lẩu thái nướng sườn heo với tỏi mousse trÃƒÆ xanh tempura bi ngoi xay sinh tố trái cây thạch dừa nước mắm chay cach lam hu tieư cach do xoi dau xanh các loại bánh khác phở xào thịt bằm cách vo gạo của người Nhật Bot chất liệu đất sét salad cÃƒÆ chua giòn cay mề gà trộn xì dầu Cach Lam Bánh Canh cach lam khoai tay boc dau tay