Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món chè trôi nước lá dứa:

• 500 gam bột nếp
• 1 bó lá dứa (hay còn gọi là lá nếp)
• 500 gam dừa nạo tươi
• 250 gam đậu xanh
• 1 củ gừng tươi
• 1 túi sữa tươi, 3 củ hành tím
• Đường, muối, vừng rang

Cách làm chè trôi nước lá dứa ngon dành cho bạn đây:

1. Đầu tiên, với đậu xanh bạn đem vo sạch rồi ngâm nước cho nở mềm. Thời gian ngâm đậu chừng 3-4h nhé, tốt nhất là nên ngâm qua đêm. Sau đó, bạn cho đậu xanh vào đồ hoặc nấu chín, cho đậu xanh ra tô và tán nhuyễn.
   
2. Lá dứa mua về bạn đem rửa thật sạch, xắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 bát con nước vào xay cùng. Sau khi xay xong, bạn vắt lấy nước cốt.
   Cho phần nước lá dứa này ra 1 chiếc nồi nhỏ và nấu sôi.
   
3. Bột nếp bạn cho ra tô, thêm nước lá dứa vào và nhào cùng.
   Lưu ý là khi cho nước vào, bạn nhớ rót nước từ từ, vừa rót vừa nhào để tránh bột bị nhão. Đến khi thu được khối bột mịn, không dính tay và bột có màu xanh đặc trưng thì bạn dừng lại. Để bột nghỉ chừng 30 phút.
   
4. Hành tím bạn đem bóc vỏ và thái lát mỏng.
   Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu chiên rồi cho hành tím vào phi thơm.
   Tiếp đến là thêm đậu xanh đã được tán nhuyễn vào trộn thật đều lên. Bạn thêm vào 3 muỗng cafe đường (tùy theo sở thích ăn ngọt của bạn nhiều hay ít mà lượng đường bạn thêm hoặc giảm đi nhé). Sau khi trộn xong bạn viên thành những viên đậu xanh nhỏ để làm nhân bánh.
   
5. Quay trở lại với bột làm bánh. Lúc này bạn ngắt 1 nhúm bột nhỏ, viên tròn rồi nhấn dẹt, cho 1 viên nhân đậu xanh vào giữa và viên tròn lại. Bạn viên khéo để phần vỏ bánh bao trọn nhân bánh, đây là cách để bạn vừa có những viên bánh trôi đẹp mà phần nhân bánh cũng không bị nhạt trong quá trình luộc bánh đấy nhé.
   
6. Luộc bánh
   Bắc 1 nồi nước lên bếp và nấu sôi, cho lần lượt từng viên bánh vào luộc chín. Trong thời gian chờ bánh chín (bánh chín sẽ nổi lên trên mặt nước), bạn chuẩn bị sẵn một tô nước sôi để nguội. Vớt những viên bánh nổi vào tô nước này và để chừng 5 phút cho bánh không bị nát và những viên bánh không dính vào nhau.
7. Cũng trong thời gian luộc bánh này, bạn cạo vỏ gừng và thái thành các sợi mỏng.
   Bắc 1 nồi khác lên bếp, cho 1 lít nước và gừng thái sợi vào nồi, thêm đường vào nấu cùng (chừng 200 gam, nếu thích ngọt bạn thêm nhé). Một gợi ý nhỏ là bạn nên sử dụng đường nâu để tạo vị ngọt cũng như màu cho nước đường gừng đẹp hơn ^^).
   Đun sôi nồi nước rồi vớt những viên bánh trôi ở tô nước sôi để nguội vào nấu cùng chừng 10 phút. Nên nhớ là không nên đun lửa to, nếu không những viên bánh của bạn sẽ bị vỡ đấy nhé.
   
8. Làm nước cốt dừa
   Bạn cho dừa tươi đã nạo ra tô, thêm vào, ngâm 1 lúc rồi đem vắt lấy nước. Cho phần nước đó vào nồi rồi thêm sữa tươi + 1 xíu muối và nấu sôi lên. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua sẵn lon nước dừa ngoài chợ, thế nhưng, bỏ chút thời gian ra làm chúng ta sẽ có nước cốt dừa vừa ngon mà đảm bảo đó bạn.

Cuối cùng là bạn cho bánh trôi nước ra bát, chan nước đường gừng rồi rưới lên một chút nước cốt dừa, rắc xíu mè rang  là bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món bánh trôi phiên bản mới độc đáo này rồi.

Vẫn mang trong mình dáng dấp của món chè trôi nước truyền thống như: dáng tròn, xinh, nhân đậu xanh thơm bùi, cộng với nước gừng thơm thanh, ngọt mà không hề khé cổ. Nhưng chè trôi nước lá dứa này còn có cả vị mát đặc trưng lá dứa, vừa tạo sắc vừa tạo vị, mang đến cho người thưởng thức những cảm nhận thật khó có thể quên.

Nếu như món chè trôi nước của chúng ta hôm nay mang đến một sự mới lạ về lớp vỏ thì chè trôi nước trà xanh – sự phá cách trong lớp nhân bánh lại mang đến những điều thú vị không kém. Như một nét đẹp tiềm ẩn mà chỉ những ai đã từng thưởng thức mới có thể cảm nhận rõ ràng điều đó.

Vậy là chỉ với 1 chút thời gian, bạn đã bỏ túi thêm cho mình một công thức làm bánh hay cho Tết Hàn Thực năm nay thêm ý nghĩa rồi. Đừng quên lưu chúng vào sổ tay để bộ sưu tập những món bánh trôi ngon và lạ thêm đặc biệt nhé.

Mong các bạn thực hiện thành công với món chè trôi nước lá dứa mà mình giới thiệu hôm nay.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)