: Võ bánh: - Bột báng làm hai màu thì để vào 2 tô lớn, nếu làm 1 màu thì khỏi phải phân chia. - Nấu 300cl nước, để vào ½ (một phần hai) chén đường cát trắng, khi nước nóng, quậy cho đường tan đều ra. - Chế vào tô bột báng khi nước còn sôi, lấy dầm quậy cho đều, nước phải ngập xâm xấp bột báng,
Chè trôi nước bột báng






Ngày mùng 1 ta, người theo đạo Phật hay nấu chè cúng, hôm nay Ct.Ly cũng thử làm món chè trôi nước bột báng mà mấy người bạn đã chỉ, món này ăn ngon và ít ngán hơn làm bằng bột nếp, với bột báng chè có độ dai dai, thơm mùi nước đường gừng béo với nước cốt dừa.
Nguyên liệu:
- 1 gói bột báng (14oz. - 400gr) ( nếu thích màu xanh hay đủ màu hoặc trắng thì khi mua chọn màu mình thích, ở đây Ct.Ly làm cả hai màu xanh và đủ màu, nên chia ra làm hai thố riêng ra)
- ½ (một phần hai) chén đường cát trắng
- ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối
- 2 muỗng súp bột năng
- Khoảng 320 cl nước.
Nhân đậu xanh
- 1 gói đậu xanh cà không vỏ
- ½ (một phần hai) chén đường cát trắng
- ⅔ (hai phần ba) lon nước cốt dừa
- Vài cọng lá hành xanh.
- Muối, đường
Nước đường
- 150 gram hay 200 gram đường thẻ pha với đường cát trắng cho màu không đen lắm
- ⅔ (hai phần ba) lít nước hay hơn tùy làm nhiều viên hay không ?
- 1 nhánh gừng cở 1 ngón tay cái, gọt bỏ vỏ, xắt lát.
- Mè, muối
Nước cốt dừa
- ⅓ (một phần ba) lon dừa còn lại
- 1 chút muối, đường
- 1 muỗng café lưng bột năng
Cách làm:
Võ bánh:

- Bột báng làm hai màu thì để vào 2 tô lớn, nếu làm 1 màu thì khỏi phải phân chia.
- Nấu 300cl nước, để vào ½ (một phần hai) chén đường cát trắng, khi nước nóng, quậy cho đường tan đều ra.
- Chế vào tô bột báng khi nước còn sôi, lấy dầm quậy cho đều, nước phải ngập xâm xấp bột báng, nếu thiếu nước thì nấu thêm nước chế vào, xong lấy khăn đậy lại, trong khi chờ bột nở, thì chúng ta làm nhân bánh
Nhân bánh:
- Đậu xanh vo cho sạch, xã nhiều nước, để nước cốt dừa vào, với chút muối, chế nước lạnh vào khuấy cho đều với đậu, chế nước chừng cao khoảng ½ (một phần hai) lóng tay ( tính từ mặt đậu).
- Bắt lên bếp nấu cho tới khi đậu bắt đầu cạn nước, bớt lửa nhỏ, đậy nắp cho đậu thật chín khoảng chừng 5 phút ( trong thời gian này chừng vài chút là phải mở nấp ra xem, kẻo đậu khét
- Khi đậu thật khô, lấy dầm tán cho đậu nhừ ra, bỏ vào chừng ½ (một phần hai) chén đường, quậy tiếp, khuấy sao cho đường tan dần, và thấy đậu bắt đầu khô, bỏ hành há rửa thật sạch, cắt nhỏ bỏ vào, khuấy lại cho hành hòa đều với đậu.
- Chờ đậu hơi nguội, thì dùng muỗng múc bỏ vào tay vò thành viên nhỏ vừa ăn, làm lớn thì sợ ăn mau ngán , để vào cái dĩa, dùng giấy kiếng đậy lại, sợ đậu bị khô.
 




- Khi thấy bột báng nở, lấy dầm khuấy bột báng lên với 2 muỗng súp bột năng, nếu thấy bột quá đặc thì chế từ từ nước vào trộn cho đều, khi thấy bột dẽo ra thì được (tức là bột báng không đậc sệt hay quá loãng, nếu bột báng loãng thì khi bỏ vào nồi nước đường, viên trôi nước sẽ khg tròn và dể bị bể, còn đặc quá, thì bột khó chín,



- Dùng gang tay bắt bột hay múc bột để vào 1 tấm giấy kiếng dùng để bịt thức ăn ( film étirable) xé 1 miếng cở 25 x 25, múc 1 muỗng bột bỏ lên giấy kiếng, xếp giấy kiếng lại làm 2, lấy tay dè cho bột mỏng ra, xong bỏ 1 viên đậu xanh vào giữa bột, vò bột sao cho bột ôm kín hết viên nhân. Lấy 1 cái mâm phũ lên 1 tấm giấy kiếng cho bột đừng dính mâm. Để viên bột báng vào, làm tiếp cho hết tô bột báng.







- Bắt nồi nước lên bếp, nấu cho sôi, bỏ đường vào với những lát gừng ( nếu khg thích nước đường đen thì đừng dùng đường thẻ, pha thêm đường cát trắng cho đừng có màu đen quá) mà nếu không có đường thẻ thì dùng đường cát vàng (sucre de canne) tức là loại đường nấu bằng mía, đường tan ra sẽ có 1 màu vàng đẹp mắt hơn là đường thẻ.
- Bỏ từ từ từng viên trôi nước bột báng vào, thỉnh thoảng lấy dầm khiều dưới đáy nồi, kẻo bánh bị dính đáy nồi.
Nấu với lửa vừa, đừng lớn lắm, nếu không viên trôi nước dễ bể.
- Nước cốt dừa còn lại, để vào với 1 muỗng cà phê bột năng, chút muối, đường, nấu cho nước cốt dừa sền sệt thì tắt lửa.
- Mè rang lên với muối cho vàng, khi mè vàng thì bỏ vào máy xay hay giã ra, nhưng đừng xay nhuyễn quá.
Khi chè chín, múc vào chén, Để nước cốt dừa lên trên, rắc mè lên
Món này dùng nóng mới ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng




Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

nước rau quả Nước rau quả giải cách làm bánh khoai hoá chất Khà canh hến hến canh canh chua hải sản Món ca Cà tím phongngon Xiên khoai tâya> Khoai mỡ kem miếng dưa hấun gỏi nom xoai MÓN CHIÊN cham món gỏi trà chanh xôi đậu bánh kẹo cách làm bánh mì chuối mâm cỗ ngày tết nấu lẫu mắm sợi sua chua nha dam ngon ngán Cánh gà giấy ba chi nuong bông lan Cháo gà mì xào giòn sot teriyaki Cocktail mực xào dứa nướng ga hap mam nhi nướng gà cach lam bun dau mam tom gỏi mận tôm ram do hop Món ăn cho bé cach lam goi nginh xuan xoi dau phong Xôi gà công thức cocktail cach lam luon um cot dua cá thịt suy giảm chức năng xoi sot ot Thai cách làm bánh su Thịt xiên nướng ngheu xao Pet dau hu thom ngu trứng gà trộn 10 thực phẩm Trung Quốc nên tránh xa cách làm phở bò cach lam ca tim sot ngon tro chơi bánh snack Che bap Cà phê trà xanh giảm cân khỏe cach lam ke da vi chanh dây ngao xào ăn bò chay cach lam cua lot sot cam dau hu kho tuong cách làm thịt heo hầm Món Chèel" style="background-color: #12818E" href="/index.php?q=Nhớ">Nhớ Mỹ cach lam nuoc mam gung Đồ uống cach nau mon xoi vo gac đậu hũ chiên cach nau che con ong cách làm gà rán Món an chay cách nấu canh dưa chua cach nau xoi xoai ngon Cách làm tào phớ siêu ngon theo một cách chè khoai mì mùa hè nấu gì Nước chanh cach nau chao yen mach ngon ga tiem Món Chè cach trang trung hoan hao Nên lẫu mực Làm bánh việt nam dimsum ná m gà hai san xao rau cu ga rang ón nau chao áp chảo hỏi lò nướng ham mang Các món kho công thức nấu ăn Lòng lợn luộc trộn bánh da lon Chan ga chuông hành tỏi những món bún ngon món bún thang kỳ Bánh crepe món ăn từ thịt gà cá diêu hồng bánh dẻo món ăn từ đậu phụ Thit bo xao cách làm bánh khoai lang nhân đậu đỏ trứng xào khổ qua Làm tàu hũ cach lam banh khoai sọ thường