Nguyên liệu:
- 1 lon gạo nếp cẩm
- 250gr khoai môn
- 60gr dừa khô
- 100gr đường phèn hoặc đường thốt nốt
- 100ml sữa tươi không đường
- 400ml nước cốt dừa
- 50gr đường cát
- 100gr bột năng
- 60 ml nước nóng già
- Vài lá dứa, một chút muối tinh
Cách làm:
-
1
Nấu 300 gram đường phèn hoặc đường thốt nốt với 50ml nước lạnh để đường tan chảy.
-
2
Gạo nếp cẩm ngâm qua đêm, vo gạo cho sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập khoảng 2 đốt ngón tay rồi đun sôi, hạ lửa đun liu riu đến khi nếp mềm và dẻo thì cho ½ (một phần hai) chỗ nước đường đã đun sôi cùng với một chút muối cho đậm đà.
-
3
Khoai môn bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt miếng vuông 1x1cm. Luộc trong sữa tươi và 50gr đường cát.
-
4
Đun nước cốt dừa, lá dứa buộc thắt nút và ½ (một phần hai) số nước đường còn lại trên bếp.
Bước thứ năm(5): Làm trân châu bằng cách hòa bột năng với nước nóng già và chút muối, nhào bột đến khi khối bột mịn. Sau đó nặn từng viên nhỏ và luộc với nước sôi, khi chín vớt sang âu nước lạnh để bột không dính.
Khi ăn múc 1 lớp chè nếp cẩm, rồi đến một lớp khoai môn, trân châu, sau đó rưới nước cốt dừa lên và cuối cùng rắc dừa khô lên trên cùng.
Món chè khoai môn nếp cẩm thật hấp dẫn! Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
