Chè đậu ngự

• Nguyên liệu cần có

• Đậu ngự tươi tách hạt, ngâm vào nước ấm, rồi bóc sạch vỏ cùng lớp màng bao quanh hạt. Ngâm nước ấm để đậu bóc dễ hơn.

• Lá dứa rửa thật sạch, cắt khúc rồi lót vào đáy xửng hấp.

• Cho đậu ngự vào xửng hấp chín đến khi thấy đậu mềm là được. Không đảo, xới đậu để đậu không bị vỡ nát.

• Cho nước vào nồi lượng vừa đủ, cho đường phèn cũng như một ít lá dứa vào nồi. Khi nước sôi, vớt bỏ lá dứa. Đường tan hết, nêm lại cho vừa khẩu vị sau đó cho đậu ngự vào nấu ở lửa nhỏ 5 phút, tắt lửa.

• Cho chè ra chén, ăn nóng hay thêm đá vào đều ngon.

Món chè có nước trong, thanh và vị ngọt dịu của đường phèn.