VẬT LIỆU 1. chuẩn bị sẵn chừng 200 gram bột bắp hoặc bột năng khô. 1 cái rây kim loại, mắt rây thật nhỏ. Màu thực phẩm đủ màu. 1 vá lưới. 2. Nấu tan 350 gram đường cát trắng / 1 lít nước hoặc 300 gram đường phèn / 1 lít nước. 3. Dùng chừng 400 gram củ năng gọt bỏ vỏ, cắt dạng hột lựu nhỏ, chia làm ba đến bốn, năm phần tùy số màu muốn làm. Một phần để màu trắng tự nhiên của củ năng,
Chè Củ Năng Hột Lựu



VẬT LIỆU
1. chuẩn bị sẵn chừng 200 gram bột bắp hoặc bột năng khô. 1 cái rây kim loại, mắt rây thật nhỏ. Màu thực phẩm đủ màu. 1 vá lưới.
2. Nấu tan 350 gram đường cát trắng / 1 lít nước hoặc 300 gram đường phèn / 1 lít nước.
3. Dùng chừng 400 gram củ năng gọt bỏ vỏ, cắt dạng hột lựu nhỏ, chia làm ba đến bốn, năm phần tùy số màu muốn làm. Một phần để màu trắng tự nhiên của củ năng, các phần khác để nhuộm màu.
4. Cắt riêng một ít củ năng thành dạng sợi nhỏ; vài miếng mít thật chín, tuỳ ý xé sợi thật nhỏ hoặc cắt nhỏ bằng miếng củ năng (phần này làm tùy thích).

Chè củ năng hột lựu
5. Tuỳ ý nhuộm màu củ năng cắt hột lựu bằng cách dùng vài giọt màu thực phẩm xanh đỏ, trộn mỗi phần củ năng một màu khác nhau. Hoặc dùng màu tự nhiên của thực vật, mùi vị chè sẽ khác biệt hơn. Vài cách lấy màu thực vật như sau:
- Nấu cứ 3 chén lá cẩm với 2 chén nước sôi cho nát nhừ, lược bỏ xác lá, lấy màu tím.
- Lấy ít nạc gấc pha loãng với nước ấm lược lấy màu đỏ gạch.
- Giã nhuyễn ít lá dứa vắt lấy nước màu xanh lá cây.
- Nghiền nhuyễn ít cánh hoa mười giờ lọc lấy màu đỏ thẫm.
- Giã nát ít nghệ lọc lược lấy màu vàng gạch hoặc pha ít bột nghệ khô với nước ấm.
@ Trong những gian nhà vườn ở Huế chẳng hạn, những loại thực vật kể trên thường được trồng rãi rác trong vườn cho nên khi cần dùng, không phải mất công lắm mới có.
6. Nếu dùng màu thực vật ngâm củ năng trong nước màu với thời gian vừa đủ cho củ năng thấm màu, trước khi chế biến vớt củ năng nhuộm màu ra là tẩm bột ngay, không để củ năng ráo nước màu.
7. Mở lửa cho nồi nước đường sôi nhẹ.
8. Rắc bột năng khô vào trong mỗi phần củ năng đã nhuộm màu, trộn thật đều rồi cho vào rây lắc nhẹ cho bột dư rơi đi. Lưu ý hãy tẩm bột khi củ năng còn ướt, bột sẽ bám nhiều, nếu để củ năng ráo quá sẽ khó bám bột.
9. Thả từ từ từng ít củ năng đã tẩm bột vào nứơc đường đang sôi cho lớp áo bột chín ngay sẽ không làm loang màu ra nứơc đường, vừa thả vào vừa khuấy nhẹ tay, thấy phần bột áo viên củ năn trở trong, dùng vá lưới vớt ra rồi mới thả đợt khác vào.
10. Sau khi luộc hết phần củ năng tẩm bột mới thả củ năn xắt sợi, mít chín vào nước đường, khuấy đều, để sôi lại là được. Mít chín và sợi củ năng sẽ tạo mùi rất đặc trưng cho món chè. Múc chè ra chén, chia củ năng vào.
11. Nếu sau khi luộc củ năn, thấy nước đường dây màu không đẹp thì tùy ý lọc lược lại qua một túi vải hoặc nấu mẻ nước đường mới, thả củ năng hột lựu vào sẽ đẹp mắt hơn.
Nói thêm:
- Nếu thích ăn chè nóng, thả vào nồi nước đừơng vài cánh hoa lài hoặc hoa bưởi tươi nếu có hoặc tùy ý sử dụng hương liệu công nghiệp như vani, dầu chuối.
- Tùy ý thêm ít nhiều nứơc cốt dừa vắt từ dừa nạo hoặc nứơc cốt dừa đóng lon vào nồi nước đường sau khi luộc củ năn, để cho sôi lại.
- Tùy ý thay nước đừơng bằng cách pha sữa đặc có đường với nước sôi cho vừa ngọt, thêm ít nạc sầu riêng đánh nhuyển để tạo mùi rồi thả củ năng đã luộc vào.
- Tùy ý tăng lượng đường sữa cho ngọt đậm nếu muốn ăn chè với nước đá bào thay vì ướp lạnh.
- Có thể dùng hạt lựu này, làm thành chè thạch - hạt lựu ( Chè sương sa hột lựu ở miền nam )
(sưu tầm)

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

Miền Nam rã đông thực phẩm an toàn nộm thịt gà trộn bưởi tom xoc trung muoi Chung khoai tây bọc tôm chiên Bánh khoai mi sốt mì ý ca phe buoi sang cach lam kem chanh trung cut sot chua ngot kho chuối chát Cách xử lý quả bí ngô dễ dàng chuối hột cach lam bo sôt vang cach lam lau cua dong Mon Khoai Tay salad rau mam thit bo ngon 10 cách trang trí món ăn cho bé cực đơn Hạn thịt lợn xào mắm ruốc snack khoai tây rán giòn kho bo tu lam luon chien gion sot tieu cac mon che bien tu muc cach lam dua Ăn một lèo 10 chiếc bò bía mặn không Lai Vung cơm chiên hình gà chai ca chim bánh cupcake sữa dâu tây dò banh bot loc nhan khoai lang trân châu mật ong Hoa qua dam cocktail trứng với sữa thit ba roi lam sinh to bo ngon Banh goi bò nướng sả mu tat mùi sữa bắp trứng Cách làm chao Ẩm thực Hà Nội ga ram Cún Khang Đậu phụ nhồi sốt chua xôi khúc cach lam ca chien súp cà chua nhân tôm bÃƒÆ nh thit heo ngam nuoc măm Cách làm sữa bắp thơm ngon Oreo lam rau cau trai cay Vừa Dau tay thá nh phỏ vịt quay mut dua cà khoai me ga xao Gỏi bòn bon Thiên hạ đệ nhất gỏi chè ngon mùa hè cháo chân móng giò cơm cơm sen lá sen tăng cân ăn gì 8 lưu ý khó bỏ qua trong ăn uống cá nấu chua Bê thui Cầu Mống cupcake vani thit luon ga khoai tây bọc tôm chiên xù miến xào miến xào mít non Là lạ Hấp dẫn bánh khọt Đà Lạt cach lam com dep mì gói xào lam bo sot tieu den sua nau sườn nấu súp cánh gà sốt bánh đậu xanh nhân dừa nạo Làm giò lụa Bài trí bếp chật chè đậu đỏ bột báng Phồng cá thu chiên Mon tau chan ga hap muoi thom cach lam mut cu cai mẹo làm kem cam trà khổ qua bánh kem dâu tây cach xao hu tieu kho ngon banh raisin danish Thảo mộc thay Viagra lòng non xào tự làm tương ớt tại nhà tiểu đường du du GOI CUON bổ dưỡng cuon cha Nấu Phở b² Cocktail Margarita 膼芒 soup bánh mì nấu riêu cua dau hu kho thit cách nấu mì tôm kim chi thạch đậu nành món ngon dễ làm Canh bắp cải cuộn Mon tron Hồng bắp mềm rau củ cuốn mực Cach lam do chua pizza tôm mực xào hành bánh mỳ nướng bơ tỏi canh mướp mồng tơi