Lâu lâu, có dịp lễ lộc, mẹ tôi hay làm bánh, nấu chè cho thỏa cơn thèm ngọt của mấy chị em gái, món thường nấu là chè bột lọc bọc cùi dừa nấu trong nước đường loãng.

Món này thật ra là món “chế biến” theo khẩu vị trong nhà. Thường mẹ hay nấu chè trôi nước, gồm viên bột nếp nhân đậu xanh lẫn viên bột năng không nhân, hòa trộn trong nồi nước đường nấu sền sệt, ngon nhất là dùng đường thốt nốt, vi ngọt đậm đà mà không gắt, lại dậy mùi thơm của món chè.



Những viên bột được bắt tròn quay, đều tăm tắp

Trong chén chè trôi nước, hai chị em cứ lựa những viên bột năng giòn giòn, nhai sần sật, tranh nhau ăn, vậy là mẹ nghĩ ra món chè bột lọc bọc cùi dừa ngon tuyệt. Cách nấu cũng tương tự nấu chè trôi nước nhưng được giản lược hơn. Bột năng nhồi mịn, vo tròn trong tay rồi ấn dẹt, cho vào giữa một miếng cơm dừa tươi xắt vuông, gói kín lại.



Nước thật sôi, bỏ những viên bột vào nồi luộc đến khi bột trong lại thì vớt ra

Mẹ rất khéo tay, những viên bột được bắt tròn quay, đều tăm tắp, chỉ to hơn hòn bi một chút, trông đáng yêu vô cùng. Xong khâu bắt bột đến lúc luộc bột. Nước thật sôi, bỏ những viên bột vào nồi luộc đến khi bột trong lại thì vớt ra. Trong khi đó, một nồi nước đường khác đang được nấu sôi trên bếp, thả bột vừa luộc vào, thêm vài lát gừng tươi xắt mỏng, nấu sôi lên một lần nữa, vậy là món chè đã hoàn tất.
Chè bột lọc có thể ăn lạnh với đá hoặc ăn khi còn nóng. Khi ăn với đá, những viên chè săn lại vì gặp lạnh,nhai sần sật trong miệng rất “đã”, cắn cẩn thận vào giữa viên chè, sẽ gặp nhân dừa ngọt thanh, giòn giòn, bùi bùi, không gì thú vị hơn.



Chè ăn nóng khi vừa được nấu xong là ngon nhất

Khi tiết trời lành lạnh, như mùa thu Sài Gòn tháng 7 tháng 8 âm lịch, mưa ngâu rả rích cả ngày, chè ăn nóng khi vừa được nấu xong là ngon nhất. Viên chè còn ấm nóng, dẻo dẻo, thơm thơm, ăn kèm với gừng lát cay cay, ấm bụng. Nước đường ngoài thốt nốt, có thể dùng đường vàng, hay đường kính trắng để nấucũng được. Tuy nhiên vị sẽ không đậm và hương sẽ không thơm bằng dùng thốt nốt.
Chị em tôi, dù có đi dịp xa tận trời Tây, được thưởng thước những món ăn ngon lạ, vẫn luôn nhớ về những món mẹ nấu, vẫn thèm những hương vị giản dị mà chỉ có mẹ mới hiểu được sở thích của từng đứa con trong gia đình.
Chút ngọt ngào ngày mưa mãi mãi là kí ức đẹp trong tâm hồn mỗi chúng tôi.

Thanh Nhàn

Ảnh: Thanh Nhàn

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)