Bánh cuốn chay chín vừa, không bị khô mà trông ươn ướt rất đẹp, nhân bánh thì khỏi chê, chả lụa, củ sắn, cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương xào lẫn vào nhau tạo thành một loại nhân thơm ngon, chấm cả miếng bánh vào chén nước tương có ớt xắt lát thơm lừng… Ôi thôi mới nghe thôi đã thèm lắm rồi.

chuẩn bị sẵn làm bánh cuốn chay

• Bột bánh cuốn: 220g
• Chả lụa chay: 300g
• Củ sắn: 70g
• mộc nhĩ (tức nấm mèo): 3M
• Nấm hương: 2M
• Nước dừa tươi: 1 chén
• Cà rốt: 50g
• Boa rô (còn lá xanh): 1 cây
• Ớt hiểm băm, kiệu chua, chanh, ngò rí
• Muối, đường, tiêu, dầu chiên
• Nước tương
• Bột ngọt

Cách làm bánh cuốn chay

• Pha bột theo công thức hướng dẫn trên bao bì. Cắt hạt lựu 100gr chả lụa chay, 200gr còn lại xắt miếng, củ sắn, cà rốt, để riêng từng thứ. Nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo) cắt nhỏ, để riêng. Boaro cắt lát, phần đầu trắng để riêng. Phần lá xanh cho vào chén, thêm 1/4m muối, 1/4m đường, 1/4m bột ngọt, nấu sôi ½ (một phần hai) chén dầu chiên rồi đổ vào chén.
• Xào nhân, phi thơm 2M dầu với boa rô cắt lát, xào củ sắn, cà rốt, nấm hương, chả lụa, nêm 1m đường, 1m tiêu, 1m cọng ngò rí băm và 1M nước tương, 1M nước lã và cho phần mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào.
• Pha nước tương: 1/3m đường, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ½ (một phần hai) chén nước tương, ½ (một phần hai) chén nước dừa tươi nấu sôi để nguội, trộn thật đều, nêm thêm 1M ớt băm, kiệu, đồ chua.
• Tráng bánh trên chảo không dính, khi bánh se mặt lại thì xịt thêm chút nước, đậy nắp thêm 1 phút, gỡ bánh ra.
• Cho nhân vào bên trong bánh, cuốn thành cuốn dài 8cm, đường kính 2,5cm.
• Bày ra đĩa với giá chần, rau thơm, dưa leo băm, xà lách cắt nhỏ. Dọn kèm nước tương pha, đồ chua.

Trên đây là cách làm bánh cuốn chay thơm ngon hấp dẫn ăn là ghiền cho thực đơn ngày cuối tuần mà chúng tôi vừa chia sẻ, thật giản đơn và nhanh gọn đúng không nào? Cuối tuần này hãy vào bếp chế biến cho cả nhà nhé! Mong các bạn thành công!