Tại sao nấu dứa với thịt lại nhanh nhừ và ăn sống lại bị rát lưỡi? Chất gì có trong dứa làm nhừ thịt?
Chất gì có trong dứa làm nhừ thịt?

Theo ThS Nguyễn Văn Dương, Trung tâm công nghệ sinh học, công nghệ thực phẩm: Dứa là loài quả có chứa nhiều axit hữu cơ cao như axit malic và axit xitric.

Dứa giúp cho cơ thể tiêu hóa chất đạm. Ảnh minh họa

Ngoài ra, dứa cũng chứa các loại enzym (men) khác nhau, trong đó có loại enzym bromelain phân hủy protein rất mạnh, giúp cho cơ thể tiêu hóa chất đạm, nhiều hơn là tiêu mỡ.

Vì thế, khi nấu dứa với thịt rất nhanh mềm, ăn dễ tiêu, giúp giảm cân. Cũng có thể vì enzym này mà khi ăn dứa tươi, nhất là trước bữa ăn thường bị rát lưỡi. Để hạn chế men này ảnh hưởng, trước khi ăn dứa tươi nên rửa qua nước muối loãng để loại bỏ các chất bẩn cũng như trung hòa enzym.       Theo Bee
Tổng hợp & BT:

Về Menu

quả dứa

nước bí đao xay cải xào tu lam chan ga nuong cach lam sinh to bo tra xanh bap bo ham mang tay món điểm tâm ở Sài Gòn hai san nuong banh trung thu khoai lang dua hau iphone Nước dừa đau quả chuối dango bò xào nấm linh chi trắng bánh qui xốp banh kep cach lam banh bÃƒÆ lai cà ngon canh dưa chuột sườn non cơm chiều bo bit tet Xôi khoai mon sinh tố giải nhiệt ham thuoc bac ga nuong sot cay lá chanh bi heo bánh mì chả ngon làm khô thịt gà nguyên liệu Ngón milo Cách làm bánh nếp cach xao Các món kem siêu ngon bầu dục thịt khô Cach lam siro man cải chua sườn non Bánh mousse Canh bi dao Cá đối kho thói mon chay ngon cach lam cherry tart don gian banh rom Đầu Bếp Đỉnh bánh mì viet nam banh duc chen làm mì quảng sốt khoai tây Cá trích nướng ngày mưa nem chua Hà Ly muop huong bánh chưng Tết bò bò xốt vang bí quyết nước xốt cắm hoa Hoanh Muối dưa dinh duong cho be món ăn từ măng Ẩm thực Pháp nến Hẹ xào chao luơn Khoai tây chiên giòn đao salad dứa trung xao ca chua tham canh kim chi mứt thơm dẻo bún bì heo Nga Nguyễn cách làm cá nục sốt cà chua suon nuong coca chiên bánh tôm gà xào đậu phộng bông lan cuộn cha gio thit ga ngon Ot ngot cheesecake chocolate Diệu Kim Mứt khoai môn làm trong 4 tôm xào ớt crep chuoi Lam mam làm chè gạo bánh quy giòn Muối Chua đậu bắp trộn rau củ Món Trung mì xào mặn sup bi năm mới trÃƒÆ cÃƒÆ Basa thuc don thịt heo chiên bánh cookies dâu công thức cocktail SÃƒÆ Tạ tôm càng xanh lạp chất sơ Ca chien nuoc mam ngon ª phá lấu lợn Lam banh chuoi sạc Bò bít tết món tôm món ngon từ thịt vịt cách làm chuối rán ba roi kho cách làm thịt nướng BBQ nau banh đa tách miền bắc