Cháo nghêu

Cháo nghêu là món ăn đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long, cháo vừa dễ ăn lại bổ dưỡng. Có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ gan thận và tráng dương.

Thành phần

1 kg nghêu
500 g dừa nạo
150 g gạo thơm
100 g giá
50 g gạo nếp
1 lít Nước dùng
Hành lá
Ngò rí
Ớt
Chanh
Hành tím
Tỏi
Hành phi
Muối hột
Nước mắm
Tiêu
dầu chiên
Hạt nêm

Hướng dẫn

1. Gạo dẻo, gạo nếp vo sạch, để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.
2. Nghêu tách lấy thịt, rạch và nặn bỏ phần đen, rửa thật sạch, để ráo, ướp với 1m hành phi, 1m đầu hành lá băm, 1/2m tiêu, 1/2m muối hột và 1/2m hạt nêm, để 10 phút cho thấm rồi xào sơ.
3. Dừa nạo nhồi kĩ với nước nóng, vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 tô nước dão.
4. Cho 1 lít nước dùng và gạo dẻo, gạo nếp vào nồi nấu sôi, giảm nhỏ lửa nấu đến khi hạt gạo nở hết.
5. Thêm ⅔ (hai phần ba) phần nước dão dừa vào, nấu sôi lại, nêm 1/2m tiêu và 1/2m hạt nêm. Cho nghêu vào, khuấy đều nhanh tay rồi thêm nước cốt dừa vào.
6. Múc cháo ra tô, ăn kèm giá, chanh, ớt, thêm tiêu, nước mắm và hành phi tùy khẩu vị.

Thông tin thêm:

Dùng muối hột để món cháo có vị đậm đà hơn. Không nên xào nghêu chín quá vì thịt sẽ bị dai, không ngon.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)