1. Cách sơ chế:

– Gạo dẻo, gạo nếp vo sạch, để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.

– Nghêu tách lấy thịt, rạch và nặn bỏ phần đen, rửa thật sạch, để ráo, ướp với 1m hành phi, 1m đầu hành lá băm, 1/2m tiêu, 1/2m muối hột và 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, để 10 phút cho thấm rồi xào sơ.

– Dừa nạo nhồi kĩ với nước nóng, vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 tô nước dão.

2. Cách thực hiện:

– Cho 1 lít nước dùng và gạo dẻo, gạo nếp vài nồi nấu sôi, giảm nhỏ lửa nấu đến khi hạt gạo nở hết.

– Thêm ⅔ (hai phần ba) phần nước dão dừa vào, nấu sôi lại, nêm 1/2m tiêu và 1/2m hạt nêm Aji-ngon®. Cho nghêu vào, khuấy đều nhanh tay rồi thêm nước cốt dừa vào.

3. CÁCH DÙNG:

Múc cháo ra tô, ăn kèm giá, chanh, ớt, thêm tiêu, nước mắm và hành phi tùy khẩu vị.

– Dùng muối hột để món cháo có vị đậm đà hơn.

– Không nên xào nghêu chín quá vì thịt sẽ bị dai, không ngon.