Nguyên liệu gồm có:
- 2-3 con mực khô to hơn bàn tay
- ½ (một phần hai) bát con gạo tẻ
- ¼ (một phần tư) bát con gạo nếp
- Tiết lợn
- 1 củ gừng
- Hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
- Hành khô, rượu trắng
- Ăn kèm với quẩy hoặc hột vịt bách thảo- Giá đỗ.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
– Mực khô rửa thật sạch, ngâm vào âu nước lọc có pha một ít rượu trắng khoảng 30 phút để mực mềm. Bạn có thể dùng râu mực để hầm với xương.
Bước thứ hai(2):
– Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch, để ráo.
– Cho một ít dầu chiên vào nồi nhỏ, phi hành thơm, cho hỗn hợp gạo vào rang sơ khoảng 5-7 phút.
Bước thứ ba(3):
– Đổ nước lọc hay nước hầm từ xương vào nồi gạo rang, đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.
Bước thứ tư(4):
– Gừng cạo vỏ, rửa thật sạch, thái sợi.
– Giá đỗ rửa thật sạch, để ráo nước.
Bước thứ năm(5):
– Mực khô sau khi đã ngâm mềm, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt sợi vừa ăn.
Bước thứ sáu(6):
– nấu nóng một ít dầu chiên, phi hành, gừng thơm, cho mực khô vào xào, rưới vào một ít nước mắm, đường.
Bước thứ bảy(7):
– Tiết lợn luộc sơ, cắt quân cờ vừa ăn.
Bước thứ tám(8):
– Nồi gạo ở Bước thứ ba(3) sau khi ăn thử hạt gạo đã nở và mềm, bạn nêm vào nồi một ít muối và lần lượt cho mực khô đã xào ở Bước thứ sáu(6) vào nồi.
Bước thứ chín(9):
– Đun lửa thật nhỏ và dùng muôi khuấy nhẹ để hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi.
– Cho tiếp tiết lợn vào đun cùng, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ.
Bước thứ nhất(1)0:
– Đun đến khi nồi cháo vừa ý theo sở thích của bạn, tắt lửa thêm hành lá xắt nhỏ vào.
– Múc cháo ra bát dùng kèm với quẩy hoặc hột vịt bách thảo, giá đỗ.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món cháo mực khô!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
