Cháo lươn khoai môn đậu xanh quá ngon và lạ miệng, là món ăn giải nhiệt, trị cảm tuyệt vời. Còn gì thú vị hơn bằng việc được hì hụp thưởng thức một bát cháo lươn nóng hổi giữa cái thời tiết se lạnh thế này nhỉ! 
Thành phần
- 500 g lươn làm sạch
- 200 g khoai môn
- 50 g đậu xanh giã bể còn vỏ
- 100 g gạo tấm
- 30 g nếp
- Hành
- Hành tím
- Ngò
- Tiêu
- Muối
- Nước mắm
- dầu chiên
- Hạt nêm
Hướng dẫn
- 1. Lươn làm sạch, rửa qua bằng giấm, rửa thật sạch lại, cắt khúc khoảng 10cm, cắt 2 bên sống lưng của lươn. Khoai môn cắt khối vuộng 1cm. Đậu xanh ngâm mềm, bỏ bớt vỏ. Hành tím băm thật nhỏ, một ít phi thơm, giữ lại dầu phi hành tím.
- 2. Gạo và nếp nấu cháo với ½ (một phần hai) lít nước, nêm 2M hạt nêm, và đậu xanh vào nấu, cháo nhừ bỏ thêm khoai môn cao, khi thấy cháo đặc thì cho thêm ½ (một phần hai) lít nước vào.
- 3. Đun sôi 1 lít nước, cho lươn vào luộc chín với 1/2m muối, 1m hạt nêm, vớt ra gỡ lấy thịt lươn, phần xương và nước luộc lươn cho trở lại vào nồi cháo.
- 4. trộn thật đều thịt lươn với hành tím vừa phi thơm và 1/2m hạt nêm, 1m nước mắm, tiêu. Vớt phần xương ra khỏi nồi cháo, sau đó cho phần thịt lươn vào, nêm 1M nước mắm, tiêu, hành ngò, hành phi, 2M dầu phi hành tím.
- 5. Múc cháo ra tô, dùng nóng.
Thông tin thêm:
Chọn lươn còn sống, bụng vàng, lưng nâu, thân ngắn thịt sẽ ngon hơn.Chọn khoai môn đủ lớn, còn mới, bên trong trắng đục, vân tím sẽ có nhiều bột.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
