Cháo chim cút
Nguyên liệu gồm có: (3 người)
- 2 con chim cút
- ½ (một phần hai) lon sữa bò gạo, trong đó 1 nửa gạo nếp 1 nửa gạo tẻ
- 100 gram tim và trứng chim
- 2 củ hành tím, xắt nhỏ
- hành lá
- 1 bó mùi tàu
- Mắm, tiêu, dầu chiên, hạt nêm.
Hướng dẫn cách làm:
– Chim cút làm sạch (nhổ kĩ lông tơ, xát muối, rửa thật sạch, để ráo). Để nguyên con hoặc xẻ đôi, xẻ tư.
– Ướp chim với hành tím, mắm, tiêu.
– Ướp tim và trứng chim với mắm, tiêu, để riêng.
– Gạo đem rang vàng, sau đó vo sạch, để ráo.
– Cho chim vào nồi, đảo thịt khoảng vài phút thì cho gạo vào, đảo thêm 5 phút thì thêm nước cho ngập gạo và chim, nấu sôi. Sau đó để nhỏ lửa hầm cho chim và gạo nhừ. Thỉnh thoảng phải kiểm tra để thêm nước vào vì gạo nở ra hút nước rất mau, mỗi lần kiểm tra nồi cháo thì ngoáy để cháo không bị cháy ở đáy nồi.
– Khi hạt gạo đã nát nhừ, thêm hạt nêm cho vị mặn vừa ăn.
– Hành lá, mùi tàu xắt nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng.
– Làm nóng dầu chiên, phi thơm đầu hành trắng rồi cho trứng và tim chim vào xào chín.
– Múc cháo ra bát, cho trứng và tim chim đã xào lên trên bát cháo. Rắc hành lá, mùi tàu và hạt tiêu (nếu thích).
Mong các bạn ngon miệng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
