Ngoài những món ăn cổ truyền của dân tộc thì mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc không thể thiếu món chân giò hầm măng khô. Món ninh không quá ngậy vì măng khô khi nấu đã trung hòa bớt vị béo của giò heo, tạo thành vị ngọt thanh cho món ăn này.

Đâm đà hương vị ngày tết cùng chân giò hầm măng khô

Nguyên liệu gồm có:

•  1 kilogram thịt móng giò
• 200gram măng khô
• Mộc nhĩ, hành khô vừa đủ.
• Gia vị hành lá, muối, bột nêm, dầu chiên.

Cách chế biến:

Măng khô ngâm nước lạnh khoảng từ 24 giờ – 30 giờ cho nở mềm và mất nước đen. Sau đó luộc khoảng 15 phút. (khi luộc nhớ cho thêm chút muối cho măng mau nhừ). Thay nước, rửa thật sạch măng, luộc tiếp lần nữa cho măng được trắng.

Măng cắt miếng vuông, hay dài tùy theo ý.

Mộc nhĩ ngâm nở, làm sạch, cắt miếng bản to.

Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho măng vào xào, nêm một ít gia vị muối, bột ngọt để măng thêm đậm đà.

Móng giò heo nướng vàng trên lửa, cạo sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với chút bột nêm trong khoảng 30 phút cho thấm.

Xào săn móng giò cho vào nồi cùng 2,5 lít nước lạnh, nấu sôi vớt bọt. Ninh nhỏ lửa, khoảng 30 phút sau cho măng vào tiếp tục nấu sôi. Khoảng 30 phút sau khi măng và giò heo đã nhừ cho hành khô, mộc nhĩ vào nấu sôi lại, nếm nêm gia vị vừa ăn là được.

Múc ra bát, cho hành tươi lên trên, món này ăn nóng mới ngon.

Mong các bạn thành công và ngon miệng cùng gia đình trong dịp tết !

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)