Nói đến chả tôm là mình nghĩ đến món bún suông, hay chạo tôm (loại tôm bọc quanh cây mía) hay thậm chí chiên lên ăn với cơm cũng khá ngon. Mình làm chả tôm không bỏ thêm bột hay trộn thêm thịt mà tôm vẫn dai ngon, từ hồi biết làm đến giờ cũng 9 năm rồi và cả nhà mình đều thích món chả tôm. Đem chiên rồi ăn vã (ăn không) cũng ngon. Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm chả tôm: - ½ (một phần hai) kilogram tôm không đầu, mua lọai tôm to để làm cho dễ - 1 muỗng café muối - 3 tép tỏi - 2 cọng hành lá, rửa thật sạch cắt khúc nhỏ - ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê bột nêm (mình dùng bột nêm nấm và rong biển) - 1 muỗng café tiêu - 1 ít mỡ xắt hạt lựu cho vào lò nướng cho nóng, đến khi nó trong thì lấy ra (mình không có mỡ, cho 2-3 muỗng canh dầu vào trộn chung) Tôm bóc vỏ, rửa thật sạch, để ráo nước, sau đó dùng giấy bếp hay bất cứ loại khăn giấy nào các bạn thích để lau từng con tôm cho khô (đó là lý do mình mua tôm to lau cho dễ, mau chứ tôm bé bé lau mệt lắm. Cho tôm vào một cái thố/tô đựng, cho muối rắc lên và xốc đều, sau đó đậy lại cho vào tủ lạnh 1 tiếng hay 2 tiếng hay qua đêm cũng được. Lạnh càng lâu càng tốt. Thường mình làm sau 2 tiếng để tủ lạnh thôi. Lấy tôm ra cho tỏi, đường, bột nêm, tiêu, hành lá, dầu chiên vào trộn chung cho đều trong thố. Cho vào máy xay thật nhuyễn. Múc ra một tô riêng. Sau đó bắt nồi dầu lên bếp, và lấy cái muỗng canh (tablespoon) nhúng dầu trong nồi rồi vuốt cho láng mặt chả tôm, và gạt qua gạt lại cho nó ém chặt lại với nhau, và dầu sôi thì xắn từng muỗng đem đi chiên thôi khỏi bị dính tay. Nếu siêng thì múc ra tay, vo viên tròn cho đẹp rồi chiên. Thành phẩm này dai, ngon và công thức này mình xài từ năm 2006 đến nay, làm bên Anh cũng như Thụy Sĩ đều đạt độ dai ngon như nhau, chưa thử khu vực khác. Bí quyết cho món này mình nghĩ là ở công đoạn lau khô con tôm thôi, chứ mấy thứ khác cũng vậy thôi.
-6bcae.jpg "Làm chả tôm")
-6bcae.jpg "Làm chả tôm")
-6bcae.jpg)
-6bcae.jpg "Làm chả tôm")
-6bcae.jpg "Làm chả tôm")
-6bcae.jpg "Làm chả tôm")
Nhắn nhủ: Nếu các bạn dùng tôm tươi để làm chả tôm thì mua tôm sú, cắt đầu và thân riêng đừng để dính gạch sẽ bị bở. Cắt thân ra cho vào đông đá khoảng nửa tiếng là tôm cứng rất dễ bóc vỏ. bóc vỏ xong xuôi thì lau cho thật khô và cho muối và cất vào tủ lạnh vài tiếng như cách mình bày phía trên, vậy là chả tôm ngon thôi nhé! -6bcae.jpg "Làm chả tôm")
Hy vọng bạn thành công với cách làm chả tôm này nhé!
Là mẹ của 2 con 1 trai một gái, hiện đang sống tại Anh, blogger Liên Ròm được nhiều độc giả biết đến với vô vàn công thức nấu nhanh - ăn ngon và đặc biệt cực kì phù hợp với những bạn du học sinh hay các mẹ ở nước ngoài. Blog đầu tiên được chị mở ra trên My Opera vào khoảng cuối 2006 - đầu 2007 có tên hoatrongvuon. Sau đó trong năm 2007 chị mở thêm blog hocnauan với mong muốn hệ thống lại các món ăn trong blog để độc giả tiện tìm kiếm hơn khi cần thiết. Vào năm 2013, sau khi My Opera đóng cửa thì chị chuyển hết các blog của mình sang wordpress với tên Liên Ròm. Hẳn ai cũng nghĩ người đứng sau những blog hướng dẫn nấu ăn với lượng bài, lượng món ăn phong phú và đa dạng này chắc chắn phải là người có nền tảng học nấu ăn từ nhỏ. Tuy nhiên theo chị Liên chia sẻ, mãi đến sau khi sinh hai con xong chị mới bắt đầu thực sự học nấu ăn, và luôn có niềm đam mê từ đó tới nay. |
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
