Chả nấm sốt chua ngọt

•  Chần nấm qua nước sôi có pha ít muối, vớt ra nước lạnh, vắt ráo nước. Nấm linh chi và nấm đùi gà cắt nhỏ.
• Ớt Đà Lạt, hành tây cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.
• Làm nước dùng: Nêm với 1 muỗng tương cà, 1 muỗng tương chua ngọt, 1 chút muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng dấm gạo lên men.
• Trộn chả nấm: Trộn thịt xay với nấm và lòng đỏ trứng, 1 muỗng bột chiên giòn, ½ (một phần hai) muỗng tiêu, tạo hình tròn, dẹp.
•  Pha bột chiên giòn theo tỉ lệ trên bao bì.
• nấu nóng dầu chiên, lần lượt nhúng chả nấm vào hỗn hợp bột rồi đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Phi thơm 1 muỗng hành tỏi băm, cho hành tây cắt hạt lựu vào xào thơm, sau đó cho ớt Đà Lạt vào xào kĩ để ớt thơm, cho nước dùng vào nấu cho sôi, cho hành lá vào. Tắt lửa.
• Cho chả nấm ra dĩa, rưới nước xốt chua ngọt lên trên. Dùng món chả nấm sốt chua ngọt nóng.

Bí quyết

• Chần nấm trước để nấm sạch và dai hơn.
• Cho bột chiên giòn vào lúc trộn để tạo độ kết dính cho chả.